Кофейное мороженое

[Рина05]

Этот второй так сказать базовый рецепт мороженого, если в первом ( http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =82&t=6309 ) используются яйца, то в этом желатин
300 мл сливок, 200 мл крепкого кофе. Я варила в кофемашине, но можно приготовить удобным вам способом, полбаночки кофе сгущенного с сахаром, 1 ч.л. с горочкой желатина.
С желатином поступить так как написано в инструкции, только залить его остывшим кофе. Если быстрорастворимый то не оставляем набухать, если обычный, то пусть постоит. Я чаще пользуюсь обычным. Далее прогреваю желатиновый кофе в микре, процеживаю и оставляю остывать.
Сливки (теперь использую только такие http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 121&t=6321 ) - взбить. В данном случае не жирные в устойчивую пену не взбились. Постепенно добавить, продолжая взбивать, сгущенку и совершенно остывший желатиновый кофе.
Вообще продукты для мороженного нужно как можно сильнее охлаждать.
Заморозить в мороженице
PS если кофе заменить на какао и взять сгущенное какао, будет шоколадно, если просто молоко и ваниль, то молочно-ванильное, короче говоря полет фантазии

[VAZI]

PS если кофе заменить на какао и взять сгущенное какао, будет шоколадно, если просто молоко и ваниль, то молочно-ванильное, короче говоря полет фантазии

Рина,так вкусно написала,аж прям детство вспомнила! Все,решено,мне тоже срочно нужна мороженица!
P.S.Кстати,хлебопечку я уже купила(правда не как у тебя),позже похвастаюсь.

[Рина05]

Рина,так вкусно написала

Спасибо!
А мороженица мааааааааленькая для неё местечко найдешь! тем более основная её часть дллжна жить в морозилке и не будет на глаза попадаться!

[Ronaverona]

Сделала "сливочно-ванильный" вариант этого мороженого - просто сказка. Мороженое получилось мягкой, однородной консистенции и очень ароматное. Делала из 250мл сливок Venta 35%, 200 мл молока, половины мягкой упаковки сгущеки и 1 ч.л. "под нож" желатина. Единственное, смесь я притомила пару минут на водяной бане.
Теперь на очереди кофейное мороженое и шоколадное. Хочу уменьшить жирность мороженого, экспериментируя с желатином. Большое спасибо за невероятно вкусный рецепт

[Рина05]

Вероника! Невероятно приятно ваше одобрение! Желаю удачных экпериментов.

[Ronaverona]

Сделала шоколадное мороженое со сгущеным какао, получилось великолепно. Какао варила на воде, поэтому мороженое получилось более легким. Тает, правда, очень быстро. Сгущеный кофе в магазинах не нашла, так что придется варить крепкий кофе на молоке и этим ограничиться.

[Рина05]

Тает, правда, очень быстро.

Делала с желатином? У меня обычно на желатине мороженое наоборот тает медленнее

[Ronaverona]

Делала с желатином? У меня обычно на желатине мороженое наоборот тает медленнее

Ага, с желатином. Возможно мне так показалось, я основную часть в морозильник убрала, а остатки мороженого жадно слизала с агрегата

[Рина05]

остатки мороженого жадно слизала с агрегата

[elen.04]

Делала кофейное, получилось вкусно, но не все его любят из-за кофе. Хочу сделать молочное, т.е. белое, в таком случае желатин растворять в молоке?

[Рина05]

в таком случае желатин растворять в молоке?

да, в молоке