Нужна ли лапшерезка? Мой ответ"ДА"

[Курт Близе]

jelena_ga, спасибо.
А для взрослых как? У нас в семье деток уже нет, все выросли.
У вас на 10 равиолей или на 12? Эти куски теста по четырем углам создают неудобства при еде?

[jelena_ga]

на 12....
я люблю макать в жидкую сметану, и целиком засовывать в рот... так вот иногда пока положиш, может и капнуть и все что угодно.... а разрезать на тарелке до нормального размера не люблю, поскольку вытекает вкусный сок...

[Курт Близе]

jelena_ga, спасибо. В общем... купил я такую, на 12. Видео на ютьюбе посмотрел, размер большим не показался. В конце концов, не буду делать именно мясные пельмени, а - с какими-то другими начинками равиоли, без сока внутри .

[Ирина Силантьева]

Подскажите, пожалуйста - месит ли тесто для лапши панасоник(ХП), я имею ввиду яичный рецепт (300 гр муки, 3 яйца) или может есть другие хорошие проверенные рецепты именно для ХП Панасоник? Спасибо.

[Курт Близе]

Наконец-то получил лапшерезку, в комплекте с дополнительной насадкой для ньокки. Завтра опробую в деле. Как понимаю, эти ньокки - что-то подобное обычным нашим рожкам-спиралям, нет?

[jelena_ga]

Поздравляю! Здорово!!
Пожалуйста подробный отчет о насадки для ньокки (первый раз такое название слышу).... Сама на такую давно заглядываюсь, но поскольку вещь достаточно дорогостоящая то все никак не могу решиться....

[Курт Близе]

Елена, не получилось сегодня: гости понаехали, не до кулинарства особого было, яичницей и солеными грибами обошлись. Все переношу на завтра или четверг. Постараюсь процесс отснять на фото.

[Lib]

О, это тема
У меня marcato atlas wellness 150
С моторчиком
Раскатывает все сама
Только равиоли делаю вручную, там не предусмотрено автоматическое управление

[Lacrimosa]

Купила вчера Беккера 5200 после того, как меня обломали в интернет-магазине с машинкой pasta di casa.
Вчера вечером игралась, сначала замесила тесто на яйцах+немного оставалось кефирного теста от вареников. Чистила-чистила валы, которые в какой-то металлической пленке были, 3 кусочка теста истратила.
Ну что, как говорится: И как мы раньше жили без нашего Простоквашино! сравнила как я скалкой максимально раскатала кефирное тесто, и как чудо-машинка справилась - небо и земля! Пока мне все нравится, только пока не получается пласты на всю ширину делать, ну ничего - научимся!

f02_bekker_bk_5200.png

[Елена Воронеж]

Лариса, поздравляю! Очень нужная вещь!
Для того, чтобы получилось во всю ширину, нужно сделать лепешку, расплющить руками и прогнать через лапшерезку на 1-й ширине 2 раза - вдоль и поперек, тогда тесто выравняется. Или может ты слишком маленький кусочек берешь? И еще совет: когда будешь лапшу нарезать, не забудь уже раскатанное тесто посыпать мукой и подсушить перед нарезкой - тогда лапша не будет слипаться. Очень тонко не раскатывай, я вообще 2=две последние риски (толщины) не использую. Удачи! Ждем фоток готовых блюд!

[Lacrimosa]

Елена, спасибо!
про лапшу я уже поняла, вчера неподсушенные листы прогоняла, лапшинки по двое вышли, и широкая, и узкая(это когда я валики чистила). Потом прогнала кусочек пельменного теста, которое было очень плотное и припыленное мукой, мелкая лапша сама распалась в процесе резки на волосинки отдельные.
Я уже налепила мантов(на разок поесть, завтра можно свеженьких), равиоли с начинкой из адыгейского сыра с зеленью, и варенички с творогом, и еще немного вермишелькт со вчерашнего дня подсыхает!

[VL555]

Девочки, а у меня при раскатке пельменного теста только края получаются хорошо, а вся середина какая-то дырчатая. Что я не так делаю? Тесто довольно крутое, круче, чем для раскатки скалкой

[Елена Воронеж]

Валентина, у меня обычно такое случается в 2-х случаях: если я обрезки собираю, и по второму разу раскатываю - муки перебор получается и тесто жесткое. Или же когда я перескакиваю "крутилкой толщины" через риску. Нужно постепенно, т.е. сначала пару раз раскатать на единичке , а потом постепенно утоньшать - 2,3,4. Надеюсь понятно написала.

[VL555]

Спасибо, Леночка, поняла, тесто нужно раскатывать несколько раз - сначала потолще, а уже потом потоньше. А я пыталась сразу тонкое получить, наверное здесь "собака порылась"

[Елена Воронеж]

Конечно! Нужно постепенно!

[Lacrimosa]

я уже 3 замеса теста переработала
1 - 200 г муки, 100 г кефира
2 - 500 г муки, 3 яйца, 100 г кефира
3 - 300 г муки, 1 яйцо, 100 г кефира
везде тесто эластичное, работать одно удовольствие! замешиваю в кухонном комбайне с ножами, режим турбо(пульсация), получается мелкая крошка, которую легко собрать в ком. Тесто отдыхает минимум 30 мин при комнатной температуре и можно работать. Или убрать на ночь в холодильник.

Подскажите, как гречневую лапшу делать?

[Kceния]

Лапшерезка однозначно нужна. Очень легко с ней работать. Тесто буквально 1 минуту замешиваю в блендере с ножами,на турбо режиме. Получается крошка. Все только остается в ком собрать и дать полежать.
Еще мне понравилось делать печенюшки: слоеное тесто раскатать и на квадратную пельменницу положить. Начинку использую апельсиновый джем, который как в пакете от майонеза, удобно в ямки выдавливать сколько нужно. Сверху накрыть вторым пластом теста и прокатать. Заготовки сверху надрезаю ножницами, чтоб не лопнули при выпечке. Можно смазать яйцом. И в духовку. Получаются вкусные печенюшки главное очень быстро.

[Tereza007]

А мне подруга подарила на ДР))) Стоит мертвым грузом на верхней полке в шкафу) Не нужна совершенно!

[РАСТЕРЯХА]

Тоже прикупила лапшерезку.Совсем простенькую,Кайзенхоф,только такую в магазине у нас нашла.Хотела другую,подороже.Все ваши советы ЕЛЕНА ВОРОНЕЖ,АЛЕНА,очень помогли,все легко и просто,вооружена была и рецептами и советами,что вы давали.Понравилось,даже и не ожидала.Ничего не слиплось,все прорезалось,и желтенькая такая,вкусная.Спасибо всем за помощь.

[Елена Воронеж]

Лена, рада, что советы пригодились и лапшерезка не разочаровала. Эта вещь, конечно, не для ежедневного использования, но в хозяйстве необходима, т.к. сильно облегчает процессы работы с тестом.

[iljins]

Раньше при "производстве" пельменей в нашей семье было чёткое распределение обязанностей: тесто - жена, лепка - я. После инсульта у жены процесс пошёл не в том направлении. Ну не может она теперь раскатывать тесто, как и я. Пришлось взять этот чудо агрегат и, как говаривал М.С.: "Процесс пошёл". Лепит понемногу, я раскатываю тесто на лапшерезке. Могу, в крайнем случае, и один управиться со всем, но процесс приготовления пельменей есть коллективное творчество. Поэтому трудимся вместе. Вещь действительно нужная в хозяйстве, хотя и необязательная. Рекомендую.

[оленька74]

Начитавшись эту тему, достала еще мамину лапшерезку купленную при СССР , поставила тесто и буду делать лапшу. Посмотрю как старая техника справится. В ней только тонкая лапша.

[akvamarin171]

Ооой, я тоже начитавшись здесь и на хлебопечке, решила, что и мне ну ооочень надо. Заказала в инетмагазине БК5200. Она мне обойдется где-то 1900 р. Позвонила подруге, вспомнила, что она собиралась купить полгода назад. Так вот она про нее и забыла, купила - не получилось, и поставила. Хорошо, что я ей напомнила .
Девочки, напишите, как у вас Bekker ВК-5200 по прошествии времени себя зарекомендовал? А то почитала, не везде отзывы о нём положительные.

[Lacrimosa]

У меня Беккер с апреля 2014 года. Пользуюсь не сказать, что часто(когда купила, то через день катала тесто, потом раз в неделю, сейчас может раз в месяц), по настроению, т.к.семья небольшая(в фаворе манты, иногда вареники для быстрого завтрака-ужина), ребенок маленький(особо не полепишь)... С машинкой все в порядке, тьфу-тьфу-тьфу на нее
Любой прибор/аппарат не застрахован от брака

[akvamarin171]

Лариса, спасибо за ответ. Я думаю, если прибор не бракованный и обращаться со знанием дела, то будет служить долго. А плохому танцору....

[Lacrimosa]

Обычно разочаровываются из-за неправильно приготовленного теста, оно рвется и т.д.мучение, а не раскатка. А тут просто мучицы надо подпылить, некоторые для эластичности немного масла растительного в тесто добавляют, заварное вроде хорошее, но я его не пробовала...

[akvamarin171]

Спасибочки.

[akvamarin171]

Недавно вспомнила я про нее. Купила муку твердых сортов. Делала и узкую и широкую. В супе ничего не раскисло. И вкусно. В последний раз делала так: 2 яйца, 1 часть мука тв. сортов, 2 части манка, 1 ч. муки, где-то 100 мл воды. Консистенция теста очень упругое. Замешивала в миксере типа мини тестомеса. В комок собирала руками. Времени сразу не было. Оно у меня лежало в пакете в микре. Результат очень понравился. Как только закончится мука тв. с., перейду на манку - разницы нет. Тесто не солю.

[Рина05]

[quote="akvamarin171";p=442707]перейду на манку - разницы нет.[/quote]
а можно подробнее? у меня нет лапшерезки, думаю и руками справлюсь, любопытно просто что за тесто из одной манки для лапши.

[akvamarin171]

Я имела ввиду манку вместо муки твердых сортов + мука обычная. Из одной манки я пока не пробовала макароны. Кексы пеку, нравится. Но это другая история.