Салат Дунайский

[Левитан]

IMG_6817.JPG

IMG_6827.JPG

Рецепт из коллекции любимых. Спасибо за него моей интернет-подруге Галине Люньчик.

Продукты на одну порцию (общее количество 6 кг овощей - это объемно и для варки нужен большой таз).
помидоры - 3 кг -дольками
лук - 1 кг - полукольцами
морковь-1 кг -на фигурной терке или просто на крупной
перец сладкий -1 кг- полосочками
Все аккуратно перемешать с солью, сахаром, растительным маслом.
соль - 3 ст л без верха
сахар – 200-300г (надо пробовать на свой вкус)
уксус 9% - 75-100 мл
раст. масло - 200мл (можно уменьшить в половину)

Можно сразу варить, можно подождать, чтоб настоялись. Как закипит, варить 20-30 мин. Разложить по банкам, закатать.

Консервируя по любому рецепту (хоть компот или маринованные овощи-ассорти, варенье и так далее), я наполняю банки горячей кипящей массой (маринад, варенье, сироп и т.д.) до верха "с горочкой". Банка при этом стоит в тарелке.
Когда накрываю крышкой, то часть жидкости должна вылиться из банки - так я добиваюсь того, чтобы в банку не попал воздух (уже в остывших банках образуется свободное пространство, но это будет не воздух).
Крышку закручиваю, банку переворачиваю вверх дном, одновременно слушая, чтобы из-под крышки не было шипения, то есть крышка не должна пропускать воздух. Оставляю перевернутые банки до полного остывания.
Потом переворачиваю банки, проверяю, чтобы крышка не клацала, а была втянута в банку, мОю банку под краном и убираю на хранение. Нет, вернее, на парочку недель я оставляю банки (в естественном положении - крышками вверх) где-нибудь в сторонке, но на виду и контролирую, чтобы крышки не вздулись. Случается изредка.

IMG_6793.JPG

IMG_6802.JPG

IMG_6805.JPG

IMG_6807.JPG

IMG_6809.JPG

IMG_6812.JPG

IMG_6816.JPG

[Ольга В]

Ирина, скажите, сколько получается готового салата с одной порции?

[Левитан]

Ольга, на последнем фото банки из 2-х порций + трех банок нет на фотографии (это еще плюс примерно полтора литра).

[Ольга В]

Спасибо, Ирина за информацию, салат я уже сделала, мне очень понравился,буду еще делать, у меня получилось около 4,5 литров