Сироп из черной смородины

[Левитан]

Рецепт из книги "Консервируем сами" автор Р.Э. Лойко

1.JPG

В сезон, когда черной смородины много, а времени мало, можно сделать сироп.
Для этого смородину нужно пересыпать сахаром и оставить на недели 2-3. А потом, когда время будет посвободнее, сварить сироп и закатать его в банки.
Получается вкусный сироп с винным привкусом.

В 3-хлитровые банки слоями засыпать черную смородину с сахаром 1:1,5 (по весу)
В книге пропорция 1 кг смородины к 2 кг сахара
В этом году я засыпала в пропорции 1:1 (по весу)
В банку поместилось примерно по 1,2 кг смородины и сахара (то есть всего 2,4 кг)
Горлышко завязать марлечкой или тряпочкой (иначе, как только смородина начнет пускать сок, откуда ни возьмись появятся эти противные мошки).

2.JPG

3.JPG

Дальше идут старые фотографии, которые я делала несколько лет назад. Новые будут не скоро.

Спустя несколько недель, смородина дала сок, сахар частично растаял

4.jpg

Всё вместе выложить в таз и варить до закипания.

5.jpg

Ягоды будут плавать сверху скукоженные. Их выловить и выбросить, они не нужны.

6.jpg

Сироп прокипятить несколько минут, разлить по банкам, закатать.
Я закатываю так - банку ставлю на тарелку, сироп наливаю с верхом (с горочкой), закатываю, переворачиваю.

7.jpg

Хранить при комнатной температуре.

Из ягод можно сварить КОМПОТ и закатать его в 3-х литровые банки.
На 3-х литровую банку - 4 стакана любых ягод, 2 ст.сахара, вода меряется по плечики 3-хлитровой банки. В кастрюлю вода+сахар, закипело. В кипящий сироп на несколько секунд опустить дуршлаг с ягодами (чем крепче ягода, тем дольше - смородина 10, абрикос 30).Ягоды в стерильную банку, залить сиропом с верхом, закатать стерильными крышками. Банку вверх дном. Сиропа может не хватить, поэтому на подхвате нужен чайник с кипятком – долить водички. Еще можно сырые ягоды сразу положить в банку и залить кипящим сиропом, минут через 5-7 сироп слить (ягоды оставить в банке), еще раз довести до кипения, залить с верхом, закатать, перевернуть.
Чтобы любые заготовки (варенья соленья компоты) без стерилизации долго хранились при комнатной температуре, важно заливать банки полностью, чтоб воздуха в банке не оставалось.

СИРОП МАЛИНОВЫЙ (принцип, как смородиновый сироп) Из книги "Консервируем сами" автора Р.Э. Лойко
ягоды уложить в банки, пересыпая сахаром (на кг ягод 2 кг песка). поставить в темное место. по мере оседания дополнять банки ягодами с сахаром. Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделить сироп через дуршлаг в кастрюлю, добавить в него нерастворившийся сахар. Подогревать на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения сахара. Разлить в тару в горячем виде и укупорить. Оставшиеся ягоды используют для приготовления компота, киселя, вина.

Всем форумчанкам желаю получить удовольствие от ягодного сезона

[Левитан]

Вот и настоялась смородина в банке

IMG_4911.JPG

Варила его в мультиварке редмонд м150 на мультиповаре 120 градусов.

Высыпала всё из банки в чашу

IMG_4913.JPG

Подождала, пока закипит. Варенье и сироп - опасные и капризные штучки, поэтому далеко не отходила. Варила "под приглядом".
Закипело.

IMG_4914.JPG

Шумовкой сняла ягоды. Они уже всё, что можно, отдали в сироп и нам больше не нужны. Можно их выбрасывать. Особо экономные могут сварить из них компот

IMG_4917.JPG

Сироп покипятила пару минут

IMG_4915.JPG

Разлила по банкам

IMG_4918.JPG

Закатала

IMG_4920.JPG

А это оставила на пробу

IMG_4921.JPG

[Левитан]

В книге пропорция 1 кг смородины к 2 кг сахара
В этом году я засыпала в пропорции 1:1 (по весу)

Остывший сироп из пропорции 1:1. Сироп жидкий, но вкусный. Можно развести холодной водой (или газировкой) и получить вкусный напиток.
В предыдущие сезоны варила 1:1,5, получался более тягучий, но его трудно было развести холодной водой, растворялся только в горячей.

IMG_4970.JPG