Вкусный кулич, он же булка к чаю

Сообщение **Andyvit** » 19 май 2009, 21:38

Рецент взят у пользователя Stormika, которая в свою очередь взяла его у Елены Бо, за что им большое человеческое спасибо. Возможно тут есть и более опытные хлебопеки, знающие этот и другие рецепты, но так как куличей здесь не было, решил отписаться. Цитирую:

"2.5 ч.л. дрожжи(сухие) либо 30гр. свежих
450гр. муки
0.5 ч.л. соли
6 ст.л сахара (150гр) (можно положить побольше кто любит послаще)
1 пакетик ванилина
6 ст.л. рафинир. масла (65гр)
3 яйца
100мл воды
~ 150гр очищенных и порезанных кубиками яблок
можно добавить в диспансер орехи, изюм.
Ложила сушенную вишню, тоже очень вкусно.
Программа для 255- Основная с изюмом. Корочка- светлая."

От себя добалю - размер L, и еще вычитал, что сухофрукты перед закладкой в диспенсер можно слегка обвалять в муке - тогда они равномерно распределяются по тесту и не собираются внизу булки!!!
Да, я в данной булке положил и 150 гр. яблок и грамм 40 изюма с курагой. 150 гр. яблок - это чуть больше среднего 1 яблоко.
Вкус очень интересный, описать не могу, весьма воздушная булочка получается!

Сообщение **Lar4ik** » 20 май 2009, 10:10

Кулич красавчик!

Очень здорово у вас получилось!
А я вчера пекла вариацию на тему Карельского хлеба. Сейчас выставлю в новой теме.

Сообщение **Яна** » 20 май 2009, 10:24

Andyvit, какой шикарный кулич получился! Вот Вы уже и хлебопечку освоили. Ждём новых рецептов!

Сообщение **Andyvit** » 20 май 2009, 11:25

Девушки, спасибо за отзывы!

Сообщение **Andyvit** » 13 июн 2009, 21:21

А вот что получилось со свежими новыми дрожжами. Я про них уже где-то здесь писал - вот результат:

Сообщение **Яна** » 13 июн 2009, 22:25

Andyvit писал(а):А вот что получилось со свежими новыми дрожжами. Я про них уже где-то здесь писал - вот результат:

Вот это дрожжи!!!

Результат - супер!!!

Сообщение **Andyvit** » 13 июн 2009, 22:46

Яна писал(а):Вот это дрожжи!!! Результат - супер!!!

Да уж Яна , выперло так, что в крышку печки уперло. Правда, крыша чуть позже упала незначительно, но, наверное, из-за того, что она не пропеклась толком, там не корочка а "кожечка" получилась

Сообщение **Яна** » 13 июн 2009, 22:52

Andyvit, а Вы эти дрожжи поменьше кладите. Надо же и эти у Вас тоже "реактивные" оказались!

Повезло!!!

Сообщение **Andyvit** » 13 июн 2009, 23:01

Да уж, надо будет регулировать. Зато в Бородинском все нормально прошло

Сообщение **Andyvit** » 11 июл 2009, 18:00

Испек сегодня сию сдобу - смех сказать, белые булки не пек недели 3, оттачивал мастерство по приготовлению 100%-ого ржаного (об этом позже). Собрался печь и вспомнил, что нет яблок. Адаптация к "без яблок", изменения:
Воды - 110 мл. (вместо 100 мл.)
140 гр. кураги+чернослив+изюм (вместо яблок свежих)
Да, фруктозы дал 4,5 ст.л. вместо сахара - сухофрукты сладкие

Остывает, попробую - отпишусь. А пока фото внешнего вида.

Сообщение **Andyvit** » 12 июл 2009, 11:02

Вкус хороший, как обычно

Цвет булки не белый, думаю курага подкрасила - я её много положил.

Сообщение **Яна** » 12 июл 2009, 13:35

Andyvit, глядя на Ваши хлеба, разве можно подумать, что хлебопечка у Вас появилась всего пару месяцев назад? Каждая буханочка такая аккуратная получается, что невольно примешь Вас за хлебопека со стажем.

А кулич получился

Сообщение **Andyvit** » 12 июл 2009, 18:26

Спасибо, Яна! Вот жду, когда кто нибудь тоже оценит наяву вкус этой булочки!

Рекомендую

Сообщение **Яна** » 12 июл 2009, 18:55

Andyvit писал(а): Вот жду, когда кто нибудь тоже оценит наяву вкус этой булочки!

Andyvit, я думаю, что вкус этой булочки уже оценили, и не один раз. Просто не каждый будет об этом сюда писать.

Сообщение **Andyvit** » 12 июл 2009, 21:07

Ну тогда хорошо!

Какой вкусный этот кулич...просто не передать. Я крутилась вокруг рецепта, все никак руки не доходили. Понравился ооочень, воздушный, тает во рту, а какой запах яблок

Наелась на ночь даже я, что бывает крайне редко

В общем рецепт классный!!!

Сообщение **Andyvit** » 21 ноя 2009, 19:59

Ogorod (Оксана), я рад, что Вам понравилось! Я и сам люблю эту булку, да только пеку не часто - чревато...

Сообщение **zalina74** » 09 янв 2010, 01:27

А тесто при замесе каким должно быть? Мне кажется, оно совсем жидковато.

Боюсь, вдруг осядет при выпечке...

Сообщение **Andyvit** » 09 янв 2010, 19:56

zalina74, нормальное тесто. У меня крыша провалилась только когда булка выперла в крышку хлебопечки

Сообщение **zalina74** » 10 янв 2010, 23:25

Вот и у меня уперлась

Вкуснятина получилась очень воздушная. Корочка хоть и весьма пропеченная, но такая же невесомая, как и мякиш.

Достала легко, остужала на боку. Фотографировать хотела утром, сразу в разрезе. Но дети его резали без меня, вот что осталось:

Сообщение **zalina74** » 10 янв 2010, 23:31

Вместо сахара положила фруктозу (5 ст. л.). Вместо изюма добавила горсть цукатов.
Поскольку прочитала о нежной структуре кулича - добавила 1 ч. л. "Мажимикса" для стабильности формы (виимо, это было лишним и спровоцировало такой бурный подъем). Но зато все равно все пропеклось (и даже в опавшем месте под куполом).
Вот, думаю, что тесто погуще надо делать

Сообщение **Andyvit** » 10 янв 2010, 23:47

Поздравляю с булочкой!

Да нет, zalina74, жидкости там столько, сколько нужно. Тем более, что в рецепте есть яблоки. Один ньюанс - качество муки. Она у всех разная, поэтому можете попробовать поуменьшать. Да, яблоки обязательно кладите, с ними сдоба очень воздушная получается. Удачи!

Да, забыл, я тоже на фруктозе пеку. Я вообще все на ней пеку - привык уже так. Да и расход не сказать, что очень большой, разве только на эту булочку...

Сообщение **zalina74** » 11 янв 2010, 00:04

Andyvit, вопрос не в тему, прошу прощения: фруктоза к сахару как соотносится? По вкусу я поняла, что 1:1. Так ли это?

Сообщение **Andyvit** » 11 янв 2010, 00:42

zalina74, как по мне, так фруктоза не такая сладкая, как сахар. Но я вообще-то уже несколько лет на сахарозаменителе - перешел в свое время и назад не тянет

. Так что мне сложно сравнивать. Я всегда кладу 1:1 даже если немного не сладко - ничего страшного, в следующий раз корректирую

Сообщение **zalina74** » 11 янв 2010, 03:05

Спасибо, поняла.

Сообщение **krimanish** » 11 янв 2010, 09:35

Извините. Яблоки добавлять сразу ко всем ингредиентам, или положить в диспенсер? И про ванилин хотелось бы спросить 1 пакетик это какой?, у меня например пакетик ванильного сахара 20 гр.

Сообщение **Andyvit** » 11 янв 2010, 13:59

krimanish, извинения не принимаются. (шутка)

Мы здесь все одинаковые, спрашивайте - не стесняйтесь!

Яблоко я резал мелкими кубиками и помещал в диспенсер вместе с сухофруктами. Ванилин у нас продается в пакетиках, расфасованный по 1 грамму. Есть и сахар ванильный, да - он по 20 грамм.

Сообщение **zalina74** » 15 янв 2010, 19:25

На хлебопечка.ру встретила перерасчет этого рецепта на меньший размер (от Андреевны).

Дрожжи -1,2 ч.л.
Мука - 300г
Соль - 0,3 ч.л.
Сахар - 4ст.л.
Ванильный сахар - 0,5пакета
4 ст.л. масла (рафинированного)
Яйца - 2шт.
Молоко - примерно 60мл
Вообщем яйца+ молоко=160мл. Колобок был неправильный, липкий.

Поскольку этот кулич "любит" упирться в крышу, думаю, этот перерасчет пригодится.

Сообщение **Andyvit** » 16 янв 2010, 01:20

zalina74, конечно, пусть будет перерасчет!

В выходные планирую испечь Ваш "Вкусный кулич", вот только хлебец ленинградский доедим))))
У меня вопросы. Резаное яблоко тоже надо в диспансер закладывать, предварительно обваляв в муке??
и еще. Если класть сухофрукты (курага, чернослив), то их резать надо??