Хлеб сдобный формовой (ГОСТ)

[Яна]

Хлеб сдобный формовой из пшеничной муки высшего сорта

На буханку 800 г

Дрожжи сухие - 1 3/4 ч. л.
Мука пшеничная в/с - 500 г
Соль - 1 1/4 ч. л.
Сахар - 50 г
Маргарин - 40 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Вода - 310 мл

Программа "Основной хлеб", размер L (большой), корочка "Светлая".

th_1262587823_017.jpg

th_1262588188_020.jpg

[Ирзида]

Здравствуйте!Я новичок н этом сайте,но с хлебопечкой дружу уже второй год.Подскажите,пожалуйста,вот этот хлеб по вкусу похож на вкус батона?

[Яна]

Ирзида, нет, на вкус батона этот хлеб не похож. Он по структуре мякиша "пушистый", мягкий. Батоны такие не бывают, они грубее.

[zzZaraZzza]

а закладывать продукты надо в том порядке, в котором вы написали?

[Яна]

Анастасия, ингредиенты закладывайте, как указано в инструкции к Вашей хлебопечке.

[Олечка]

Татьяна!!! хлебушек просто замечательный!!
Обязательно попробую

[Наталлка]

Яна,Подскажите,а этот рецепт подойдёт к печке Редмонд 1904 ? и какой размер нужно выбирать,т.к. у нас такого нет...только вес выбирается 900 или 1250.. И вот все Ваши рецепты можно в нашей печке печь или они только под определённую марку "заточены" ? Спасибо.

[Яна]

Наталья, рецепт подойдёт для Вашей ХП. Вес установите 900 г.

И вот все Ваши рецепты можно в нашей печке печь

Точно не могу ответить, т. к. не пользовалась Вашей ХП.

[Наталлка]

испекла сейчас хлебушек этот..Сижу плачу.. крокодильими слезами))) Неужели мне одной так невезёт????????????????????
Вот итог:весь неровный, какой-то сверху белый и сырой внутри....

Пекла на проге 1 и весе 900 гр ...

[Наталлка]

вот ещё

[Яна]

Наташа, какие дрожжи брали?

[Наталлка]

Яна,брала дрожжи Пакмайя...

[Яна]

Наташа, купите сухие дрожжи САФ-момент. Они везде продаются. С ними хлеб хорошо получается.

[nataliaorsk]

Пеку постоянно этот хлеб.СПАСИБО!

IMG_2504.JPG

IMG_2493.JPG

[ele98171802]

Подскажите, пожалуйста, а можно ли маргарин заменить сливочным маслом?

[Яна]

Можно.

[kakhozyaika]

уважаемые хлебопеки, скажите, а верхушку чем-то мажете? у меня почему-то верхушка в моей Орсюше не такая зажаристая, при разных размерах.

[Яна]

Светлана, обычно ничем не смазываю. Если посыпаю чем-то то чаще водой, иногда молоком и совсем редко яйцом.

[kakhozyaika]

хм, а водой зачем?

[Яна]

Светлана, Вы же спрашивали "чем", а не "зачем". Я ответила.

[kakhozyaika]

изначально я озадачилась, как у Ваших хлебов крыша зажаристая, а у меня бледноватая. В большом размере так и вовсе бледная, пробовала в аэрогриле дорумянить, но помещается плоховато, неравномерно. Если честно, прочитав Ваш ответ,сначала подумала: подшутили, потом в памяти стали всплывать мамины взбрызгивания булочек, инфо, что смазывать можно яйцом, желтком, глазури, вот и спросила. А вообще ХБ воспринимаю, как волшебницу, хоть и бегаю, подглядываю процесс, но все равно чудо, что заложил и вынул, как в мультфильме про печку

[Яна]

как у Ваших хлебов крыша зажаристая, а у меня бледноватая.

Это от хлебопечки зависит.

прочитав Ваш ответ,сначала подумала: подшутили, потом в памяти стали всплывать мамины взбрызгивания булочек, инфо, что смазывать можно яйцом, желтком, глазури, вот и спросила.

Я ничем не смазываю. Вообще, закидываю все ингредиенты, перед последней расстойкой теста мешалки вытаскиваю и всё. А если нужно чем-то посыпать (мак, кунжут и т. п.), то смазываю, чтобы держалось. Это к тому, что "зачем" смазывать.

[kakhozyaika]

т.е.Орсюша не так зажаривает крышу? ну, в общем-то, подстроюсь, на среднем размере вполне даже...просто думала, вдруг какие нюансы для этого есть, благодарю

[Яна]

Любая хлебопечка сверху "крышу" меньше зажаривает.

[kakhozyaika]

Татьяна, добрый день, расширив опыт начинающего хлебопека сделала вывод, что зажаристей на среднем размере булки и зависимость от кол-ва сахара, ч не очень люблю сладкий, поэтому добавляю меньше. Я права? Или есть еще "подводные камни"? И еще думаю, может с сахаром что-то? Просто попыталась сделать леденцы, обзавелась формочкой, а они не получаются, сахар не карамелизуется и превращается в пену, которая по мере испарения воды превращает эту пену в каменную несладкую массу А в прошлом году варила в отпуске клубнику, так она пенилась "всю дорогу", пришлось уваривать, чтобы довезти домой, до густого варенья. У кого-нибудь встречались подобные явления, не знаю, даже, куда задать такой вопрос, поискала, никто в мульте леденцы, конечно, не делал Я делала на плите, технологию, вроде соблюдала, в детстве сварила не один кг, а тут такой конфуз...

[Яна]

расширив опыт начинающего хлебопека сделала вывод, что зажаристей на среднем размере булки и зависимость от кол-ва сахара,

Светлана, это давно известно. Можно ещё сухого молока добавить для красивой корочки.

И еще думаю, может с сахаром что-то?

Я давно подозреваю, что с сахаром что-то не так. Он несладкий! Не знаю из чего его делают, но ведь так быть не должно, если он натуральный.

[kakhozyaika]

Татьяна, я прочла "школу хлебопека", многое почерпнула, имела ввиду, что у меня получается более зажаристей на средней булке, а на маленькой совсем бледный, сахар уменьшила, а молоко убрала, потому как первый хлеб заложила,как положено по рецепту, а домочадцы объявили,что это уже булочка, а не хлеб, пришлось подчиниться, пострадала крыша
Попробую найти тростниковый и надежда на рафинад,если не получатся леденцы, будет семейное расстройство и "травля" чупа-чупсами

[Яна]

а на маленькой совсем бледный,

Светлана, так и должно быть, ведь на маленькой время меньше.

[kakhozyaika]

ой. я что-то пропустила?! На выпечку меньше? общее время вроде одинаковое
сходила на 1 страницу, посокрушалась,какая крыша румяная у Вашей булочки. Это в какой ХП?

[Яна]

На выпечку меньше? общее время вроде одинаковое

что у меня получается более зажаристей на средней булке, а на маленькой совсем бледный

Я так поняла, что Вы размер буханки указали.

Это в какой ХП

В Panasonic-255.