Буженина (Рanasonic)

[VAZI]

Подскажите пошагово, как замариновать мясо? Я обтерла солью, приправой, сбрызнула уксусом, поставила в холодильник на 6 часов. Потом обжарилаю и тушила 2, 5 ч. Мясо получилось жесткое и несоленое. Что не так? Наверное, ошибка в маринаде. Кстати, была свинина, куплена на базаре.

Наверное уксусом не надо было,в рецепте же написано,чем обмазывать.Но если вас интересует,можете посмотреть такой вариантhttp://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =15&t=3038 или такой http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =15&t=4019 Удачи!

[веселинка]

То есть надо было в рассоле вымачивать в холодильнике либо просто обмазать горчицей вместе с специями и тоже подержать в холодильнике?

[VAZI]

Я в рассоле не пробовала,протыкаю в нескольких местах острым ножом,в отверстия кусочки чеснока,обмазываю солью,перцем,можно готовой смесью приправ для мяса,лаврушкой и в пластиковый контейнер,убираю на ночь в холодильник,а утром уже запекаю.

[НаталияТ]

А воду при тушении добавлять? И сколько? Или оно тушится в собственном соку?

[VAZI]

Ой,девочки,я не знаю ваших мультиварок,я не добавляю,мясо само много сока дает.Да и в рецепте изначально нет воды,т.ч. экспериментируйте

[НаталияТ]

Тушение оно и есть тушение, что подозревает небольшое количество воды. В данном случае сок. Мясо нынче дорого, чтоб с ним эксперементировать.

[chuchundra]

А я добавляю грамм 100. А потом в той жидкости с овощами и храню. Так сочнее, не сушится.

[baby-Jeine]

спасибо за рецепт!
мариновала 2 часа в соевом соусе, нашпиговала чесноком, тушина 1,5часа, запах поднял мужа в час ночи "пробу снимать"
ребенок с утра тоже заценил!

[Иринka]

Спасибо за рецептик, сделала с уже поздно ночью, поставила в холодильник, утром на завтрак быстро весь кусочек умяли

[Иринka]

Готовила уже 2 раза с разным мясом, сначало пробывала с карбонатом, потом брала лопатку, мои просто в восторге, говорят теперь никакую колбасу покупать им не нужно, только эту вкусность им на бутерброды теперь подавай, спасибо большое за рецепт

[wichy]

Запекала сегодня буженину в очередной раз, и наконец-то руки дошли утилизировать образовавшийся при тушении жирок - когда вынула мясо, положила в оставшуюся жидкость (слой около 1,5 см на дне, думаю, если меньше - можно плеснуть немного водички) порезанный крупными полукольцами лук, на выпечке подержала минут пять, потом туда же порезанную кружочками картошечку, грамм 70-100 сметаны смешала с выдавленным через пресс чесноком и вылила на картошку, перемешала и поставила на "Плов". Получилось мега-блюдо, даже моя капризная и скептически настроенная мама съела большую порцию и сказала, что у нее такая афигительная картошка получалась только в русском жарком в горшочках, приготовленном в духовке

Буженина вышла вкусная - само собой, но и такое дополнение к ней - очень приятно

[Маша-Машенька]

Пакат, как после вашей тушенки не попробовать буженину???? Суперски просто! У меня был большой кусок шейки свиной, около 3 кг. Нашпиговала чесноком, натерла аджикой (корейцы продают аццки острую), и мелко крошеным чесноком. По совету wapp добавила соевый соус. Оставила мариноваться на время работы (с 8 утра до 19 вечера). Затем обжарила с каждой стороны, добавила 0,5 колпачка жидкого дыма, немного укропчика сверху. И на 3 часа тушения в мультиварку...
Запах - офигеть как вкусно!!!! А вкус - просто не передать!!!!!
Спасибо огромное за вкусноту!!!!
Нескромный вопрос: а еще будет вкусняшка в рецептах???

[Kolobok]

Теперь я тут отмечусь еще =-)
2-2,5 кг свинины (лопатка или бедро), 500 грамм сметаны, соль, перец горошком, лаврушка, молотый перец (смесь перцев), чеснок, горчица.
Мясо шпигуем чесноком. Хорошо так шпигуем =-)
И готовим маринад:
Сметану+горчица+соль+перец+плюс разломанная в ладошке лаврушка+перец горошком. Все смешиваем в одной миске (я смешиваю в той же - где будет стоять мясо), после чего в этом маринаде обмазываем мясо и оставляем на несколько часов (я обычно оставляю или на день или на ночь, смотря когда готовлю).
После чего - мясо перекладываем в мультю, выливаем туда же остатки маринада из миски, включаем "Тушение" на 2.5 часа. После окончания тушения по желанию - можно включить "выпечку" на 20 минут с каждой стороны обжарить кусок. Подавать только холодной, нарезать вдоль волокон мяса - тогда оно никогда не развалится.
За счет сметаны - мясо получается очень сочным и мягким.
Попробуйте!
Приятного аппетита!
З.Ы. Никаких иных специй кроме соли, перца и лаврушки - не использую.

[dbcrfhm]

А я свиную шею мариную в соусе карри от "Heinz" + горчица

[ReMiks]

Делала карбонат по этому рецепту.Вкуснятина получилась.Муж сказал, что вкусней ничего не ел

[Еленавова]

Спасибо за рецепты, тоже перестали покупать колбасу, вкусно и экономно

[Prophessorsha]

Приготовили буженину!
Это просто ВКУСНОТИЩА!!!
Замариновали на ночь в зерновой горчице. Утром добавили сметанки. Обжарили 20 минут на каждую сторону. Потом 2.5 часа тушили. Переворачивали несколько раз. Охладили.
На ужин было картофельное пюре, салат (зеленый лук+яйца), буженина. Отличный праздничный стол.





уже 2 блюда в моем арсенале!

[irina_zac]

Читаю и не могу как хочу буженины)))))))))
подскажите пож. на каком режиме обжаривать?с открытой или закрытой крышкой?

[Маша-Машенька]

Я обжаривала с закрытой крышкой по 15-20 минут с каждой стороны на режиме Жарка. Кусок мяска был порядка 3-4 кг.

[Prophessorsha]

подскажите пож. на каком режиме обжаривать?с открытой или закрытой крышкой?

Да с закрытой.

[череда]

Девочки,а у меня с закрытой крышкой очень много жидкости выделяется и не испаряется,приходится с открытой обжаривать Может надо клапан снимать или еще есть какие-то советы?

[Маша-Машенька]

Не, не надо.... Выпаривается лишний жир... В любом случае, Пакат упоминал, что так и надо. Как и он, я на этой жидкости потом картошечку обжариваю. Очень вкусно получается.

[jene4ka507]

Приготовила буженину на новый год!
Делала все по рецепту, только еще нашпиговаа чесноком и морковкой! Получилось безумно вкусно!!!!!
Все в восторге!
большое спасибо за рецепт!

IMG_2324.JPG

IMG_2325.JPG

[baby-Jeine]

теперь делаю буженинку из филе индейки - обмазываю горчицей на 3 часа , обсыпаю приправой для курицы, на дно мульти наливаю растительное масло
40 минут на одной стороне выпечка + 40 минут на другой + подогрев обычно час-полтора, пока детки днем спят
получается шикарное мяско и диетическое и вкусное

[Butterflyyy]

Спасибо за рецепт! просто супер получилось мяско! и никакой колбасы не надо! я тушала всего 2 часа!

[Хомочка]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, делала буженину, получилось очень вкусно, но пришлось все время подливать воду т.к. мясо начинало гореть (свой сок весь выкипел), может я что то не правильно делала. Мультиварка редмонд режим тушения. Спасибо.

[vita81]

Девочки,а если в скороварке тушить- сколько по времени? Примерно,хотя бы...

[Маша-Машенька]

Не знаю, возможно я ошибусь, но я бы взяла половину-две трети положенного времени, не больше.
Может быть задать такой вопрос на топике по скороваркам, например, по Редикам? Попробуйте, стукнитесь вот сюда.
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 0%BA%D0%B0
Там люди грамотные, помогут.

[vita81]

Машенька,Спасибо!

[ирина николаевна]

здравствуйте. я мясо не обжариваю, а наливаю немного пива, довожу до кипения на "выпечке" и на "тушении" часа 2-3, в зависимости от куска мяса. получается очень мягкое и сочное мясо.