На 5 кусков у мены пошло:
Мясо любое (у меня - свинина, лопатка) - 500 гр.
Молоко - 300 мл.
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари, соль, специи, растительное масло.
Приготовление:
Нарезаем мясо на порционные куски толщиной 1 —2 см, отбиваем с двух сторон, солим, приправляем специями. Отбиваю я специальным агрегатом, показывал в разделе про кухонные приспособы. Поэтому солил и приправки сыпал до отбивания, что бы во время отбивания вся соленая вкусность в мясо попала. Готовим кляр: в молоке взбиваем яйцо. подготовленное мясо обваливаю в панировочных сухарях, потом окунаю в кляр и еще раз - в панировочные сухари. Складываю все мясо м глубокую тарелку и прикрываю чем-нибудь, до поры. Одновременно разогреваю сковородку на большом огне с добавленным растит. маслом. Масло за все время готовки подливаю только 1 раз, котя панировка хорошо его берёт. После того, как сковорода прогрелась, выкладываем мясо. Обжариваем с обеих сторон для образования румяной корочки не более 1 минуты с каждой стороны. После этого накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и жарим минуты 2-3. Потом делаем переворот мясу и продолжаем жарить под крышкой минуты 2-3. Так раза 4-5, пока при протыкании кусочка из него не будет идти прозрачный сок, а не кровь. У меня крышка прозрачная и я переворачиваю мясо тогда, когда на ней изнутри собирутся достаточно крупные капли пара. При перевороте воду с внутренней поверхности крышки я убираю тряпочкой, чтобы масло в сковороде от этой воды не брызгалось. Не пересушите мясо! Оно, конечно, будет и так вкусным, но нет ничего лучше сочного прожаренного большого куска мяса, да еще с картофелем по-шведски!
Приятного аппатита.Да, если в процессе приготовления панировка начнет понемногу отваливаться - ничего страшного, к этому времени мясо будет уже почти готово и мясной сок надежно спрятан внутри каждого куска.
Но, по-моему, она сегодня вечером работает...
