Сами по себе они чуть ли не диетические, не считая жарки в масле 
ну уж точно менее калорийные, чем из мяса!
У меня был опыт приготовления котлет из кальмара, но мне не понравилось, хотя так кальмара уважаю. Котлеты не были пушистыми и кальмар сильно чувствовался(для справки кальмар измельчался и смешивался с хлебной крошкой, луком и яйцом, потом в сухари и жарить).
Переходим от лирики к физике
Нам понадобится:размороженное очищенное филе кальмара 700 г
лук репчатый 1 шт
чеснок 5 зубов(потом не чувствуется)
яйцо 1 шт
крахмал 4 ст.л.
сыр твердый натертый 50 г
творог 100-120 г
соль, специи по вкусу(много не солить, пары щепотей хватит)
мука для панировки(у меня смесь гречневой, кукурузной и пшеничной)
масло для жарки
В комбайне с ножами в пульсирующем режиме превращаем в фарш кальмара, лук, чеснок, яйцо и сыр:
Добавляем творог, еще несколько раз "пульсируем":
Добавляем крахмал, соль, специи:
Получается вот такой фарш, который надо формовать мокрыми руками, обваливать в муке и отправлять на разогретую сковородку с маслом.
Собственно, жарим:
И результат:
Теперь так буду делать, когда мне вздумается приготовить рыбные котлеты. Приятного аппетита!
).Чеснока положила 2 зубчика,т.к.у меня ещё и картошка приготовлена на гарнир с чесноком 
.Остальное всё по рецепту ,как на 700г кальмаров.Вообщем,вкуснота!!!В следующий раз приготовлю двойную порцию-всё удвою,а кальмаров положу 1 кг.Спасибочки тебе за вкуснейший рецепт!