Готовим в Stadler Form (SWIZZ STILE)

[Левитан]

Бульон на программе Суп получился наваристый и прозрачный.
Готовила из свиных ребрышек (косточки, а мясо срезала для жарки) и говяжьей косточки (мясо потушила для второго) + специи и соль.
Программа Суп 2,5 часа, потом бульон через навесное ситечко процедила в чашу Филипс. Когда переливала, чашу с горячим бульоном держала ручками Редмонд. Пенка осталась в чаше вместе с мясными косточками. Вот что мне нравится в мультиварках - не нужно дожидаться, когда закипит и снимать пену, действительно "закинул и ушел".

IMG_1592.JPG

IMG_1596.JPG

[Левитан]

Каша из овсяных хлопьев Увелка 5 злаков.
Продукты
Молоко 3,5 % - 1л
Вода - 350 мл
Сахарный песок - 4 ст.л.
Соль - щепотка
Хлопья - 2 мст

Программа Молочная каша. На фото готовая каша через 10 минут подогрева.

IMG_1598.JPG

IMG_1599.JPG

[Левитан]

Борщ.
Бульон и свеклу сварила вчера.
Это свекла на парУ http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 48#p383148
Это бульон http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 08#p383208
А это продукты для борща:

IMG_1612.JPG

1 - бульон
2 - мясо, на котором варила бульон - косточки выбросила, мясо порезала на кусочки
3 - лук
4 - чеснок
5 - морковь
6 - помидор
7 - болгарский перец
8 - томатная паста - нужна, потому что настоящие грунтовые помидоры трудно найти в магазине, а к тем "пластиковым", что у нас продают, для вкуса нужно добавить немного томатной пасты или кетчупа.
9 - лавровый листик - на фото целый букет, в борщ нужно 1-2 листика
10 - картошка
11 - капуста
12 - вареная свекла
Дальше то, что нет на фото:
13 - 1 ст.л. сахара
14 - уксус, я не положила
15 - специи, я не добавляла, потому что бульон варила со специями, теперь же лаврушки достаточно
16 - соль тоже не добавляла, потому что бульон достаточно соленый
17 - масло для жарки, я жарила на спреде "Кремлевский"

Для начала делаю зажарку. Обычно в других мультиварках я поэтапно жарю лук, к нему чеснок, потом к ним по очереди морковку, перец болгарский, помидор, томат, лаврушку.
В мультиварках вообще жарится медленнее, чем на сковороде, что меня очень устраивало - удобно, пока лук жарится, чистить морковку, пока морковка с луком в чаше "дружится", чищу и режу следующие продукты.
Но в этой мультиварке жарка уж очень медленная. Я пробовала разные варианты на Жарке - и с открытой крышкой, и с закрытой.
Осталось попробовать вариант, когда закладка не поэтапная, а положить сразу все продукты, не подходить к мультиварке и посмотреть, что будет.
А пока получилась хорошая зажарка (на фото ниже), но долго и находилась я у мультиварки 40 минут, что меня не совсем устраивает.

IMG_1614.JPG

Сверху зажарки положила кусочки вареного мяса, картошку и капусту. Посыпала сахаром.
Залили бульоном, размешала.

IMG_1615.JPG

Программа Суп 1 час.
После сигнала добавила натертую вареную свеклу, перемешала. Если с уксусом, то его сейчас нужно добавить.
Подогрев минут 10-15.

IMG_1617.JPG

Можно кушать, посыпав зеленью и добавив майонеза. Кто любит, вместо майонеза можно побелить сметаной.

IMG_1619.JPG

[Левитан]

IMG_1622.JPG

IMG_1624.JPG

[Левитан]

Белый хлеб.
Вот буханка.

IMG_1631.JPG

В разрезе

IMG_1639.JPG

Готовила из смеси, вот пакетик.

IMG_1632.JPG

Заместила тесто как написано на упаковке - дрожжи + вода. Воды добавила чуть-чуть больше.
Первая расстойка в простой миске, в той, которой замешивала тесто. Время 1 час.

Вторая расстойка в мультиварке. Как это сделала:
- тесто обмяла
- включила подогрев с пустой чашей, очень быстро, за 1 минуту чаша сильно разогрелась
- смазала мультиварку подсолнечным маслом (кисточкой)
- выключила мультиварку совсем, положила в чашу колобок теста, закрыла крышку выключенной мультиварки и оставила на 1 час
Вот такое тесто было после второй расстойки. Его трогать нельзя, и вообще долго крышку открытой не держать - можно заглянуть и сразу закрыть крышку

IMG_1627.JPG

Программа Выпечка 1 час.
Через час

IMG_1628.JPG

Перевернуть хлеб и еще поставить на Выпечку на 15 минут. Минимальное время 40 минут, поэтому придется проследить за временем и принудительно отключить

IMG_1629.JPG

Вынула хлеб и оставила его на решетке на 1 час, накрыв полотенцем

IMG_1630.JPG

IMG_1631.JPG

IMG_1633.JPG

[АнжелаЯ]

Ирина, как же красиво, смачно, интересно и подробно Вы всё рассказываете и показываете! Иной раз на кухню и ноги не идут. То устала, то в голове никакого рецепта. А Ваши сообщения и фото вдохновляют!

[Левитан]

Иной раз на кухню и ноги не идут.

И у меня бывает. И не так уж и редко. Хорошо, что моя семья нормально относится к магазинным пельменям. Вообще, выйдя замуж, мне первые лет 17 (не меньше ) было трудно вести хозяйство, никак привыкнуть не могла, что готовить нужно не когда вдохновение снизойдет, а постоянно и регулярно, а потом еще посуду мыть. Теперь легче, где-то сноровка появилась, где-то опыт, как сделать проще и быстрее. Вот даже фотографирую что-то.

вдохновляют!

Спасибо за добрые слова.

[Левитан]

Компот из сухофруктов.
Вернее, из сушеных яблок прошлогоднего урожая. Уже новые яблочки поспели, а у меня мешочек со старыми "сухариками" в шкафу болтается.
В чашу насыпала сушеные яблоки примерно на 1/4 объема чаши.
Сахарный песок 4 ст.л.
Вода до верхней максимальной отметки.
Программа Суп 2 часа и дальше компотик стоял на подогреве 1,5 часа. У меня просто не было возможности раньше заглянуть в мультиварку и отключить ее, так что не могу сказать точное время, нужное для компота.

компот из сухофруктов.JPG

А это прошлогодние картинки - яблоки на моей даче. Среди них наверняка и те самые, которые потом посушили.

IMG_5904.JPG

IMG_5898.JPG

IMG_5883.JPG

[Левитан]

Творог на подогреве http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 70&t=19961

IMG_1655.JPG

[Левитан]

Рис для фаршированного перца.
Сегодня были задуманы перцы в духовке. Для них нужен рис, немного.
Взяла 1 мст риса Индика Голд от Мистраль. Этот рис пропаренный и его мыть не нужно.
Сразу засыпала сухой рис в чашу + 1 ч.л. соль + 2 мст воды комнатной температуры.
Программа Рис Стандартный.

IMG_2915.JPG

Сразу по окончанию программы. Рис лежит плотно, между зернышками дырочки от пара.

IMG_1689.JPG

Перемешала

IMG_1690.JPG

И добавила в фарш

IMG_1693.JPG

А вот и перцы из духовки

IMG_1694.JPG

IMG_1697.JPG

[Левитан]

Молочная каша с вечера на утро (пшено + рис).

каша пшено рис.JPG

Молоко 3,5% - 1л
Вода - 350 мл
Сахар 4 ст.л.
Соль - щепотка
Пшено - 1 мст (обязательно хорошо промыть, идеально - если его еще и ошпарить)
Рис 1/4 мст
Общий объем крупы - один с четвертью мультистакан, можно увеличить общий объем до полутора стаканов.
Такую кашу можно варить только с пшеном или только рисовую.
Для меньшего количества каши беру 1л молока (без воды), 3 ст.л. сахара, 1 мст крупы (рис, пшено).

Вечером запустила программу Молочная каша. Каша сварилась и стояла на подогреве ночь.

[Натуля555]

Тоже всегда такую кашу варю, только добавляю еще и натертую тыкву, очень вкусно

[Левитан]

натертую тыкву

О! Пшенную с тыквой мы очень любим.

[Левитан]

Сегодня, пока мультиварка варила картошку, я жарила на сковороде котлеты по-министерски http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 79#p346979 Овощное сотэ уже было (баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидор, морковь, лук, зелень).

Картошку залить водой, так, чтобы она только прикрывала саму картошку. Посолить.
Программа Суп 50 минут - поставила на час (время по умалчиванию), но хватило 50 мин.

Картошку слила при помощи ручек и верхнего стимера от другой мультиварки.
Добавила сливочное масло, яйцо и сделала пюре.

IMG_1717.JPG

IMG_1720.JPG

IMG_1723.JPG

IMG_1728.JPG

[ирман]

Ирин, а почему варила на программе "суп", когда есть программа "картофель"?

[Левитан]

Программа Картофель похожа на программа Паста (Макароны) в других мультиварках - сначала идет нагрев, после закипания мультиварка пищит и начинается обратный отсчет (как в программе на парУ). На этой программе хорошо варить те продукты, которые нужно закладывать в кипящую воду - макароны, пельмени, сосиски, вареники, галушки. Я на Картофель макароны варила и кисель, то есть после сигнала о закипании воды закладывала продукты. А картошку, если варить на плите, я заливаю холодной водой. Так в мультиварке можно сделать на Супе.

[Левитан]

Омлет. Программа Выпечка 50 минут - 20 минут на этой программе жарила овощи + 30 минут запекался омлет.

IMG_1749.JPG

IMG_1757.JPG

6 яиц (взяла крупные СО)
1 мст молока (или остатки любой кисло-молочки - кефир, сметана, йогурт - общий объем 1 мст)
сыр 100-120 грамм (у меня был пармезан, поэтому взяла 60 грамм)
2 помидорки
1 болгарский перец
1 луковица
2 крупных зубчика чеснока
масло для жарки (жарила на растительном)
соль, перец
Еще хорошо бы:
- положить зелень, но у меня ее не было
- сосиски или вареная колбаса
- можно кусочки вареной картошки, тушеного или жареного кабачка
- можно добавить крахмала или муки (1-2 ст.л.)
- мускатный орех

IMG_1738.JPG

Включила программу Выпечка, налила масло.
Режу лук
Лук в чашу мультиварки
Торцом лезвия ножа раздавила чеснок, порезала его и добавила к луку
Перемешала и закрыла крышку
Порезала помидоры и болгарский перец
Добавила к луку и чесноку
Перемешала
Закрыла крышку
Делаю яично-молочную смесь:
Яйца вылила в чашу
Посолила и поперчила их - так легче определиться с солью, а соленость сыра компенсирует молоко и овощи
Слегка взбила яйца - до пены на поверхности
Влила молоко и натерла сыр
Перемешала
Вылила в чашу мультиварки
Не перемешивая, закрыть крышку
От начала программы прошло 20 минут, осталось 30

IMG_1743.JPG

Через полчаса омлет готов.
Проверила, хорошо ли он отходит от стенок чаши

IMG_1745.JPG

Вынула чашу полотенцем, накрыла тарелкой и перевернула. Это самое сложное в приготовлении омлета.

IMG_1746.JPG

IMG_1752.JPG

IMG_1749.JPG

IMG_1757.JPG

[Левитан]

Еще одна шарлотка из блинной муки http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=350&t=12107

IMG_1769.JPG

IMG_1773.JPG

IMG_1777.JPG

[Левитан]

Сегодня без картинок, просто расскажу, как приготовила гречку с мясом.
В чаше филипс.
Луковица
Мясо вареное (из супа) - свинина.
Гречка - 1 мст
Вода - 2 мст
Соль 1/2 ч.л.

Программа Жарка 30 минут - пока жарится лук, мою крупу и режу мясо.
Лук жарила сначала с открытой крышкой, минут через 10 перемешала и крышку закрыла.
В лук положила мясо, гречку, соль, залила водой.
Программа Рис Экспресс.

[Левитан]

Омлет на парУ.

IMG_2579.JPG

IMG_2581.JPG

Небольшой омлет на 1-2 порции.
3 крупных яйца
1 мст молока
соль

Подготовить мисочку, в которой будет вариться омлет - мисочка должна помещаться в чашу МВ и закрываться крышка МВ.

Яйца посолить, хорошенечко перемешать, немножко даже взбить, чуть-чуть.
Влить молоко, перемешать еще.

Поставить нижний стимер в чашу МВ, налить воды.

Вылить в мисочку, в которой омлет будет готовиться. На форуме есть несколько таких рецептов, кто-то формочку смазывает, кто-то нет.

Закрыть миску крышкой (у меня блюдце), чтобы в миску не капал конденсат. Важно, чтобы крышка не закрывала полностью чашу, а оставалось место для выхода пара. То есть диаметр крышки должен быть меньше диаметра чаши.

Закрыть крышку МВ, программа Пароварка 30 минут.

Открываю крышку после сигнала

IMG_2573.JPG

Снимаю тарелку, омлет готов. Осторожно! Горячо!

IMG_2574.JPG

IMG_2576.JPG

Примечания:
Стимер - это необязательно. Я делала такой омлет (в другой МВ) на программе Суп - миску ставила на силиконовый коврик, воды в чашу МВ наливала до половины высоты мисочки.
У меня миска стеклянная, можно взять металлическую, можно силикон (только сначала поставить ее на стимер, а потом наливать яичную смесь).
Вынимаю омлет так - немножко поддену его лопаткой со всех сторон. чтобы проверить, не прилит ли где; накрываю плоской тарелкой; переворачиваю миску с тарелкой, чтобы омлет выпал на тарелку.

[Krutyshka]

Всем добрый вечер! У меня мультиварка Stadler form chef one-909. Я только учусь, проблемы возникли с рисом. Как правильно его варить, 1 раз он у меня разварился. Для меня не понятно, что значит 2 мст воды, сколько это мерной чашки. Тоже самое с рисом 1 мст, сколько это по мерной чашке? Видать я с водой переборщила. Делала на Стандарт-Рис.

[Левитан]

мст - это мультистакан, который входит в комплект мультиварки.

[Krutyshka]

Вот я тундра то))спасибо вам.

[Левитан]

Мультиварка на 4л.
Сегодня варила рис Басмати. Король риса, но капризен и очень нежен.
Нужна была маленькая порция риса, 1 мст, для салата.
Вымытый рис высыпала в чашу + 1/2 ч.л.соли + 1,5 мст воды + 1 ст.л. подсолнечного масла.
Программа Рис стандартный.
Рис получился, но мягковат. В другой раз попробую выбрать другую Степень готовности - Твердый.
Такой рис сразу после окончания программы. Лежит плотно (это так всегда во всех мультиварках)

IMG_3542.JPG

IMG_3543.JPG

Надо немного распушить его

IMG_3546.JPG

IMG_3548.JPG

Вчера для этого же салата варила яйца на парУ - 10 минут (немного переварила, можно времени поменьше).
Что мне нравится в таком способе - яйца чистятся хорошо (в холодную воду опускать не нужно, просто пусть остывают) и если даже треснут во время варки, то не вытекут.

IMG_3541.JPG

IMG_3561.JPG

IMG_3564.JPG

IMG_3565.JPG

А вот и сам салат:
Крабовое мясо (можно печень трески, крабовые палочки)
рис
яйца
лук
сладкая кукуруза
болгарский перец (и/или свежий огурец)
зелень
майонез

IMG_3568.JPG

IMG_3573.JPG

IMG_3576.JPG

[Левитан]

Омлет SWIZZ STILE 909
Яйца 7 штук (крупные С0)
Молоко 1 мст
Сосиски 2 длинные
Лук 1/2 луковицы
Соль
Масло для жарки

Молоко. Его можно добавить больше, но есть зависимость количества молока от количества выделяемой сыворотки. Сыворотка в омлетах - это та самая "водичка", некоторым она очень не нравится.
В этих пропорциях у меня получился омлет без "водички".

Общее время на Выпечке 30 минут. Я оставила время по умалчиванию 45 минут, только отключила мультиварку заранее, за 15 минут до окончания программы.

Включила мультиварку на программу Выпечка, налила масло
Крышка открыта
Режу сосиски, а потом лук и отправляю их в чашу мультиварки
В миску разбиваю яйца, солю, добавляю молоко и слегка взбиваю вилочкой до тех пор, пока яйца полностью смешаются с молоком.
Выливаю в чашу мультиварки
Закрываю крышку
Готовый омлет переворачиваю на тарелку

IMG_3753.JPG

IMG_3756.JPG

[Jacquel]

Возник вопрос при готовки на пару,в корзине поставляемой в комплекте: не испорчу ли я мультю и работу программы, если лосось заверну в фольгу и уложу на ситиметр? Будет ли корректно работать программа? А как достать паровой поддон? Чем руками?

[Яна]

не испорчу ли я мультю и работу программы, если лосось заверну в фольгу и уложу на ситиметр?

Нет, всё будет нормально.

Будет ли корректно работать программа?

А куда её деваться? Конечно, будет работать.

А как достать паровой поддон? Чем руками?

В середине есть отверстие. За него и вытаскивайте стимер.

[Jacquel]

А чем Татьян вытаскиваете, у меня щепцы от аэрогриля есть кажется там этот ситимер не плотно же встает в мв? А за середину - ума не приложу чем достать - крюк какой-то нужен? Возможно что 3 имеет не высокие борта, можна лапаточкой рыбу в конверте заловить?!
Безумно понравился паровой омлет; прям смотрю на чудеса что в ней получаются , слюнки текут

[Яна]

А чем Татьян вытаскиваете,

Рукой вытаскиваю.

А за середину - ума не приложу чем достать - крюк какой-то нужен?

Зачем крюк? Сначала вынимаете продукт. А стимер потом, когда вода немного остынет.

[Jacquel]

Спасибо. Вот сейчас понимаю, какая я смешная, а в Маруси то я ситиммер не доставала горячий, только сам продукт
Кстати, вспомнила что часто в Маруси готовила на пару картофель в мундире. А вот функционал картофеля(програмы) - только закипела вода и бросаешь продукт? А что на этой функции готовится по мимо пельмешек и макарошек? Я изучаю рецепты, чтобы отправится за продуктами по списку