Шейка варёно-копчёная (REDMOND-M150)

[Яна]

швк-1.jpg

Продукты

Шейка свиная - 1,35 кг
Чеснок - 1 головка
Чёрный перец - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 2 ст. л.
Жидкий дым - 2 ч. л.

Приготовление

швк-3.jpg

швк-4.jpg

швк-2.jpg

[Левитан]

Моя покупка №1 - шейка. Как только рынок откроется - сразу рвану покупать.

[Яна]

Ира, а я в супермаркете покупала на распродаже. Может, и у вас там есть? Супермаркеты круглосуточно работают.

[Левитан]

Супермаркеты круглосуточно работают

Но я на работе до утра. Сижу тут, монитор облизываю.

[Яна]

Сижу тут, монитор облизываю.

А я хотела ещё мраморный йогурт выставить... Теперь не буду, до утра подожду.

[Левитан]

Я и йогурт с монитора слижу - уж очень фото у тебя красивые.

[Яна]

Ну, тогда угощайся: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 57#p270757

[Левитан]

Спасибо, друг. Я там еще черешенку прихватила.

[v.v.vadim]

Яна Конечно жаль,что не я первый,но судя по размеру этого великолепно-обалденного деликатеса и мне мааааааааленький кусочек достанеться. Наивкуснейшая вкуснятина Яна,а рукав при варке не лопнет?

[Левитан]

жаль,что не я первый

и мне мааааааааленький кусочек достанеться

Вааадиииим!!! Надеюсь, это не намеки на мои аппетиты? Я вам большой кусочек оставила. Всё мне не съесть - помогайте.

[v.v.vadim]

Ирина Какие намеки?Конечно же нет. Спасибо,что оставили кусочек.

[Лютик2]

Вкуснотища!!!!! А я в фольге делаю, боюсь в пакете. Может рискнуть?

[Яна]

Яна,а рукав при варке не лопнет?

Вадим, я же пакет обвязываю силиконовыми нитями и плотно закрываю, чтобы не раздувался и не лопнул.

[v.v.vadim]

Яна Это я понял,я почему спросил,ты его в кипяток опускаешь,вот и засомневался.Но ты все мои сомнения развеяла.

[Левитан]

Перво-наперво СПАСИБО за вкусный рецепт. Шейка таким способом очень сочная.
НО, моя жадность меня подвела. Я взяла слишком большой и толстый кусок шейки (в чашу еле влезло, подгибать полукругом пришлось), поэтому 2-х часов не хватило. Ситуацию исправила на выпечке.
В следующий раз (а он обязательно будет) - или кусок поменьше или подержать часика 3
Показываю:
мариновала без жидкого дыма (нет его у меня), просто маринад и специи

IMG_3260.JPG

IMG_3261.JPG

Дальше по Татьяниному рецепту - держала в маринаде, потом 2 часа на 85 градусов, потом остывало долго

IMG_3262.JPG

Разрезала, чуть-чуть не додержала
А какой аромат!!! Ах!

IMG_3347.JPG

IMG_3348.JPG

На выпечке кусок и кусочки подержала

IMG_3353.JPG

[v.v.vadim]

Ирина Вот это я понимаю кусочек Вышло СУПЕР!!! БРАВО!

[Яна]

Показываю:

Ира, теперь я монитор облизываю...

мариновала без жидкого дыма (нет его у меня), просто маринад и специи

Мариновать мясо можно, как нравится, необязательно придерживаться рецепта. Главное, технологию приготовления не нарушать.

[vauLena]

Сварила шейку, жду когда остынет! Надеюсь будет вкусно!
А зачем заматывать в пленку? Почему нельзя в пакете в котором готовилось положить в холодильник?

[Яна]

Елена, можно и в пакете положить в холодильник, но тогда шейка будет мокрая.

[vauLena]

Все понятно! Спасибо!

[vauLena]

Вкусненькая получилась шейка! кусочек был маленький 800г и наверное надо было уменьшить время, но я оставила 2часа
и вот результат:

шейка варено-копченая.jpg

[Elenka72]

Яна! А в скороварке Редмонд 110 какой режим выбрать? Подскажите, пожалуйста!

[Яна]

Елена, в М110 нет возможности установить нужную температуру.

[Лда]

Подскажите, пожалуйста, почему температура 85 градусов?

[O-l-g-a-O-l-g-a]

Делала строго по рецепту. Минус жидкий дым.
Сыроватенька получилась
Поставила на доготовку на часок при 100 градусах.

[v.v.vadim]

Яна А если делать на пароварке?У меня нет МП,а на ТУШЕНИИ температура больше 85 градусов.Вот и подумал про пароварку.Очень понравился рецепт,сегодня даже специально купил шейку.Сегодня в Ленте видел МВ Редмонд 4502,но на ней
было написано LENTEL

[Яна]

Вадим, в пароварке тоже можно готовить. Вот по такому способу: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 272&t=4019

[v.v.vadim]

Яна Я видел этот рецепт,там мяско бледное какое то,а тут розово-румяное.

[Яна]

Вадим, это от сорта мяса зависит. А розовое оно сразу, как нарезаешь. Потом через несколько минут оно меняет цвет на светло-коричневый.

[O-l-g-a-O-l-g-a]

Доготовилась, настоялась в холодильнике.
Очень вкусный рецепт!
Спасибо, Татьяна