Но вот с названием рецепта - затрудняюсь. 
Дорада получается по вкусу близкая к горячему копчению. Но горячим копчением, скорее всего, называть этот рецепт неверно. Т.к. рыба не коптится как положено, а запах копчености придает жидкий дым.
Но так или иначе, предлагаемое мной приготовление дорады не представляет трудности и сложности, а рыба получается - в прямом смысле пальчики оближешь! Хоть и понимаю, что на вкус и цвет...
В общем, надо саму дораду, соль, перец, жидкий дым, пакеты для запекания.
Рыбу помыть, почистить от чешуи, отрезать плавники, выпотрошить брюшко. Голову я не отрезала, т.к. рыбки небольшие (по 300-400 г). Затем дораду обсушить слегка на бумажном полотенце.
Подготовленную рыбу натереть солью и перцем (я брала на глаз), натереть бока и немного внутри. После положить дораду в пакет для запекания, побрызгать рыбу с каждой стороны жидким дымом, и завязать пакет. Дать рыбе так постоять некоторое время.
Готовить дораду будем на парУ. В чашу мультиварки налить воды. Поставить на чашу контейнер-пароварку, куда кладем нашу рыбу. (У меня поместилось сразу две рыбины.) Включаем режим "Пар". Время по умолчанию 40 минут (менять не стала).
Примечание: отсчет обратного времени в м60 идет не от момента закипания воды, а сразу после нажатия кнопки "старт"
После сигнала рыбу достаем. Даем немного остыть (если хватит терпения
), аккуратно освобождаем из пакета. Дорада, приготовленная таким образом вкусная в любом виде - как тёплая, так и холодная. Фото распотрошенной дорады. Понимаю, фото скорее всего не привлекательно. Но оно, чтобы показать что внутри получилось. А то ведь может быть снаружи шик-блеск, а внутри.... в общем совсем не так как снаружи...
И даже без дыма хорошА.