Вариант лобио из красной фасоли (Stadler Form)

[Dice23]

Потребовалось:
* Фасоль красная - 1 стакан
* Чищеные грецкие орехи - 1 стакан
* Крупная белая луковица - штука
* Чеснок - 2 больших зубчика
* Кинза - маленький пучок
* Хмели-сунели - чайная ложка
* Красный перец - щепотка
* Соль - по вкусу
* Вода - 5 стаканов

1.jpg

Фасоль замочил на 5-6 часов. На пакете написано не менее 4. Я думаю на ночь тоже вполне можно. Воду слил, выложил бобы в кастрюльку , залил 5 стаканами воды. НЕ СОЛИТЬ! Иначе, говорят, фасоль так и останется твёрдой.

2.jpg

Варил полтора часа в режиме "Суп". Тем временем лук нарезал четвертькольцами и обжарил до прозрачности на сковородке. Можно было бы это сделать в мультиварке, пока замачивалась фасоль.
Пока обжаривался лук - орехи и чеснок порублены миксером, туда же добавлены хмели-сунели и красный молотый перец. Кинза порезана. Вскоре фасоль тоже сварилась. В последние минут десять варки посолил это дело. Вычерпнул отвара целый стакан. Остальное слил через дуршлаг. Фасоль без жидкости вернул в кастрюльку.

4.jpg

Лук добавил в фасоль. Включил на "Жарку" на 10 минут.

6.jpg

В измельчённые орехи с чесноком и другими приправами вылил отвар и размешал. Чуть меньше стакана оказалось достаточно на мой взгляд. Вылил это добро в фасоль и размешал. Причём, размешивая силиконовой поварёжечкой, часть фасолин раздавил, ибо так надо.

8.jpg

Подождал, пока пропищит, добавил и размешал кинзу. Ещё минут десять постояло закрытое. А мне норм!

9.jpg

В оригинальном рецепте предлагалось посыпать сверху гранатовыми зёрнами. Думаю, это красиво и придало бы дополнительной пикантности. Интересно их как, можно прямо с семечками есть что ли? Там же предлагалось добавить пару ложек винного уксуса. Наверное, можно и вина. Тоже посчитал лишним для первого раза.

[MamaGavs]

Спасибо за подробный рецепт!У меня фасоль своя-огородная.Росла -радовалась:красивая,урожайная.А сейчас не знаю куда её пристроить.Ваш рецепт очень кстати.

[Левитан]

Спасибо за рецепт. Забираю в закладки.
И большое спасибо за оформление рецепта, очень приятно пользоваться таким.

[Левитан]

Вкусно.

лобио.JPG