Топленое молоко

[olgun7chik]

1 литр молока любой жирности перелить в емкость мультиварки, включить режим "Тушение" на 4 часа

[persik]

Молочко получилось на славу. Прям как из Русской печки. Спасибо за рецепт.

[Atlas22]

Пробовал очень вкусно, только использовал настоящее молочко из под живой коровки, томил 6 часов в режиме "Тушение" и 4 часа на подогреве. Брал 2 литра.

[Lio]

Редко, кто упоминает, но знать это хочется:
крышка закрытая или открытая?

[Agata21]

Конечно закрытая!

[Lio]

И не убегает? В начале тушения довольно активный прогрев идёт, а потом уже только поддержание...

[malinaking]

Не убегает молоко))) крышка же закрыта))) я ставила на 6 часов, получилось ещё вкуснее!

[Крыска Ева]

Сколько молока получается на выходе из 1 литра?

[Anina]

1 литр и получается
Ура, ура! У меня получилось! В Супре-4511 1 литр молока поставила на 4 часа на "Кашу" с вечера и до утра на подогреве часов 6, наверно, стояло. Молоко с пенкой, коричневое, как из печи! Вку-у-усно!

[Ulisa_G]

спасибочки! обязательно попробую))
а кто нибудь делал в Супре йогурт?

[Anina]

а кто нибудь делал в Супре йогурт?

Да, я делала. Вот: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 950#p98950
Мои сообщения в этой темке найдите, я там описывала, как в Супре своей делала йогурт. Мне нравится. Всё замечательно получается, особенно с Актимелем.

[lapulya75]

А пенка на молоке такая как на фотке или коричневая. настоящая???

[Anina]

Не, на фотке бледная. На самом деле коричневее.

[Свисток]

А клапан нужно снимать при томлении молока? Открыла посмотреть крышку - а она в "пленке " от молока, так и должно быть, мне кажется оно поднимается там, но не убегает... Я всего-то налила 1,5 литра...

[Мери Поппинс]

Я по три литра затапливаю молоко,ничего не убегает.

[николаеф]

а у меня убежало..., не догнал

[Alexa]

1 литр молока любой жирности перелить в емкость мультиварки, включить режим "Тушение" на 4 часа

Делаю так же, только заливаю сразу три литра деревенского молока, ставлю часов на 5, потом остывает. Очень красивого коричневого цвета, ароматное. Можно так пить, можно кашку варить, можно ряженку делать

[amora]

Спасибо! Молоко не убежало, все получилось.

[Alexa]

Вот и славно

[aleksss]

Ой, и что теперь делать???? Поставила томиться молоко и с чистой совестью отправилась баиньки. Спасибо муж на кухню зашел, а там... молоко фонтаном через клапан шурует. Выключила, открыла крышку, через несколько минут опять запустила. Но что-то теперь на душе не спокойно: а вдуг опять? Не караулить же всю ночь! Так что же все-таки делать? Может не тушение, а другой режим попробовать? Какие есть предложения? Обидно, муж и так предвзято относится к мульте, только-только понемножку стал употреблять изготовленное в ней( три месяца вообще отказывался, говорил что это готовится "без души").

[Alexa]

А Вы точно первый раз "тушение" поставили? Вполне возможно, что второпях или по невнимательности могли один шажок перескочить и поставить следующую программу "варка на пару". Вот на ней может быть фонтан при закрытой крышке. А на тушении такое невозможно (если только у вас не "чудо-экземпляр" с перепутанными кнопками, но про такое я ни разу не слышала и не читала). На тушении молоко ну оооочень нежненько, едва заметно побулькивает, скорее оно именно томится. Всегда топлю (или просто кипячу) сразу полнющую, до краёв налитую, трёхлитровку, т.е. это больше, чем три литра молока. Ещё ни разу даже намёка на побег не было.
Думаю, Вы случайно не ту программу выставили: или "выпечку" или "пар".

[Alexa]

молоко фонтаном через клапан шурует. Выключила, открыла крышку, через несколько минут опять запустила.

И как Вы только успели за несколько минут отмыть от "фонтанирующего" молока всю мультю, крышку, клапан, стол и т.д. и по-новой запустить?...

[aleksss]

К сожалению, ничего не перепутала. Как получилось, так и получилось. Кстати, после повторного запуска все пошло нормально, больше текло. Но на всю ночь я уже побоялась оставлять, понаблюдала часа два и все. Доготавливала с утра. А вот вопрос "помывки" мульти действительно теперь существует. Вроде бы все хорошо отмыла, но мне кажется что все равно воняет( может от того, что было домашнее молоко с рынка). Посмотрим, что будет дальше, а то мож на покой отправлю( я уже писала, что муж ярый противник).

[Alexa]

Более, чем странно, конечно ... Я тоже кипячу или топлю домашнее деревенское молоко сразу 3.5 литра, даже попытки сбежать не было. Если минут через 15 после включения программы открыть крышку и заглянуть в мультю, то можно увидеть очень деликатное "пошевеливание", чтоли . Даже кипением-то не особо назовёшь. На выпечке, гречке, плове и варке на пару молоко, конечно, убежит при закрытой крышке, а на молочной каше и тушении...
А что-то другое Вы пробовали на тушении готовить? Суп например. Не проверяли, тоже так сильно бурлит?

[Alexa]

муж и так предвзято относится к мульте, только-только понемножку стал употреблять изготовленное в ней

а то мож на покой отправлю( я уже писала, что муж ярый противник).

Можете смеяться, конечно, но мне кажется, ей у вас некомфортно. Вы к ней без особого восторга, муж крайне отрицательно - вот она и чудит.

три месяца вообще отказывался, говорил что это готовится "без души").

странное заявление... Вообще, на мой взгляд, "с душой" или "без души" что-то приготовлено, зависит только от того, кто готовил. И совершенно неважно, в кастрюле, сковороде, мультиварке и т.д. Без человеческих рук, души и головы никакая техника не обойдётся.

[aleksss]

А что-то другое Вы пробовали на тушении готовить? Суп например. Не проверяли, тоже так сильно бурлит?

Да, супы готовлю только на тушении - все ОК( правда осваивать супы начала совсем недавно по известной причине, и то приготовлю и сливаю в обычную кастрюлю - вроде как там и варилось. Бред, конечно, но вот так у нас). Вообще-то я про "покой" погорячилась. Само молоко получилось темно-кремового цвета, вкусное. Я о таком могла раньше только мечтать - ностальжи( в студенческие времена в выходные дни бегали на рынок и покупали у бабушек квашеное молоко именно такого цвета). Просто упорно буду пробовать делать еще раз. А вот кипятить молоко в мульте, да еще и по три литра, мне и в голову не приходило. Тоже попробую, хотя в таком количестве молоко покупаю редко.

[Alexa]

Попробуйте, конечно, только постарайтесь где-то рядом быть какое-то время, чтобы проконтролировать процесс. Вдруг, всё-таки, Вы в этот раз не ту кнопочку нажали...

покупали у бабушек квашеное молоко именно такого цвета

Наверное, Вы имели в виду топлёное?
Молоко действительно шикарное получается - ароматное, красивого цвета, вкусное. И без хлопот (ну это у кого как )

[Мила Милая]

Александра, может я не в ту тему зашла, но вот тоже вкус из детства напомнило, помню угощали нас не знаю как называется, но тоже в печи или духовке наверно топили молоко, а потом с закваской скорее всего и вкус не совсем ряженки был, а именно густого топленого молока, что ложка стояла. Для закваски использовалась часть этой вкусняшки. Не подскажите, как можно такого добиться и чем заквасить?

[Alexa]

Наверное, это домашняя ряженка или варенец. Домашнее молоко топили в глиняных горшках в печи, оно становилось густым, коричневым, ароматным, а потом заквашивали домашней сметаной. Получалась вкусная очень густая "субстанция", именно "ложка стояла".

[Alexa]

Ну а попробовать повторить можно, если найдёте настоящие молоко и сметану, сделаете топлёное молоко (за неимением печи - в мультиварке ), потом заквасите. Должно получиться.