Шоколадный десерт (Мультиповар)

[Левитан]

IMG_3893.JPG

“Жизнь непредсказуема, всегда начинай с десерта!”
Сегодня понедельник, 1 декабря. Предлагаю начать неделю, а также зимний сезон с шоколадного десерта.

Если уменьшить количество крахмала, то получится напиток Горячий шоколад.
Этот десерт можно использовать как крем внутри торта.
Из пол-литра молока получилась большая порция, что на фото. Осилить одному ее нереально, предлагаю разделить ее на порции.
Даже маленькая порция получается очень сытной, но с утра такой завтрак не повредит фигуре, однако позволит спокойно продержаться до обеда без перекусов.

Продукты:
Какао - 1 пачка 50 грамм или примерно 5 ст.л. Лучше брать качественный какао,
Молоко - 1/2 л, можно частично разбавить молоко сливками,
Сахарный песок - я взяла 2 ст.л., но вообще горячий шоколад делают очень сладким и сахара добавляют больше,
Сливочное масло - 50 грамм
Крахмал картофельный - 1,5 ст.л. для Горячего шоколада хватит 2 ч.л.

IMG_3863.JPG

В чашу мультиварки положить масло, сахарный песок и часть молока (300 мл).
Включить Мультиповар 105 градусов. Время по умалчиванию было 40 минут, но на весь процесс мне хватило 10 минут.
Крышка открыта.

IMG_3864.JPG

Пока молоко закипает, размешать со второй частью молока какао-порошок и крахмал.
Удобнее сделать это венчиком.

IMG_3866.JPG

IMG_3870.JPG

Тем временем в мультиварке молоко начинает закипать, постоянно размешивая молоко в чаше, вылить шоколадную смесь и не переставать размешивать, пока смесь не заварится.
На всё, про всё - 10 минут.

IMG_3872.JPG

IMG_3883.JPG

Десерт можно украсить кокосовой стружкой, миндальными лепестками, взбитыми сливками.
В жидкий горячий шоколад бросить кусочки зефира или маршмеллоу.
В выходной день в десерт или шоколад можно добавить алкоголь.
Вкус шоколада можно раскрасить специями, подходят гвоздика, имбирь, корица, мята, кориандр, ванилин, тмин, мускатный орех.
Верх шика - это выпечка Чуррос к Горячему шоколаду.
Стаканчик холодной воды не помешает к шоколаду.

IMG_3893.JPG

IMG_3896.JPG

[сашина мама]

Иришка, ох как вкусно. Мне это только в выходной день делать, как то с утра перед работой готовить ленюсь
А чашечка мммм в темку

[Натуля555]

Жалко пост, а то бы обязательно сделала, но в закладки утащила, спасибо!

[Левитан]

А чашечка мммм в темку

С чашечки-то и начался мой интерес к шоколадным десертам.

Жалко пост, а то бы обязательно сделала

Наташа, наоборот, после ограничений маленькие радости всегда приятнее.

[natalia27]

Ирина,как вкусно и красиво ! Чашечка как будто сделана под этот десерт и печенька так аппетитно смотрится.Завтра утро сделаю себе радостным - приготовлю этот десерт.Спасибо за рецепт.

[русалка-51]

На плите тоже можно приготовить?

[Левитан]

natalia27
Наташа, приятного аппетита.

русалка-51
Елена, можно, конечно. В мультиварке делаю, потому что легче контролировать молоко.
Есть способ сделать в микроволновке. За основу этого рецепта взяла рецепт с say7.info (Горячий шоколад - ароматный завтрак), приготовленный в СВЧ, но мне в нем не понравились пропорции и в СВЧ гораздо дольше и неудобно туда-сюда вытаскивать, еще ставить, перемешивать. опять вытаскивать. А технология примерно такая:
Смешать в глубокой (смесь может убегать, поэтому миску побольше) миске (посуда для СВЧ) какао, сахар, порубленное масло и половину молока. В СВЧ на 1 мин макс.мощность, потом перемешать, еще на минуту. И так несколько раз, пока какао и сахар полностью растворятся и масса станет однородной. Смешать в стакане крахмал с оставшимся молоком, влить в шоколадную смесь. Еще в СВЧ на 2 минуты. Проверить, если крахмал не заварился, то ещё на минуту. До закипания. Покипит 10 сек и выключить СВЧ.
Пропорции из источника:
"На 2 относительно небольшие порции:
3 ст.л. какао (важно, чтобы был хороший, а то песок на зубах скрипеть будет)
4-5 ст.л. сахара (кто как любит, собственно)
20-25 гр. сливочного масла (я беру просто одну восьмую пачки)
100+100 мл. молока (хорошо, если пожирнее)
1 ст.л. без горки крахмала"

Меня смущает количество сахара и крахмала на 200 мл молока.

[Левитан]

Вариант с меньшим содержанием крахмала.
Молоко — 0,5 л
Какао-порошок (примерно 5 ст.л. Какао должно быть хорошего качества) — 50 г
Сахар коричневый (можно взять белый, но коричневый усиливает шоколадную нотку. ) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Крахмал картофельный (первый вариант 2 столовые ложки - получится крем в середину торта. этот крем можно кушать просто как десерт. ) — 2 ч. л.


Я делаю в мультиварке. Можно в обычной кастрюльке на плите.
В чашу (кастрюльку) вылить 300 мл молока и положить масло.
В миску - какао, 200 мл молока, крахмал, сахар.
Акцент на сахар, если он белый - его можно добавить или в молоко с маслом, или в миску с какао - разницы нет. Коричневый лучше добавить с какао (чтобы меньше кипел).
Чашу установить в мультиварку, включить или Жарку (Выпечку), или мультиповар 105 градусов. Крышка открыта.
Кастрюльку просто поставить на огонь.
Пока молоко закипает, в миске размешать какао. Проще это сделать венчиком.

1.JPG

Когда молоко с маслом закипело, помешивая, вылить смесь с какао. И продолжать помешивать, пока крахмал заварится. Выключить.
Готово.

2.JPG

Десерт должен быть густой. Его нужно кушать ложкой или макать в него чуррос или печенье. С печенья шоколад не должен сползать, иначе это не шоколад, а какао-напиток.

3.JPG

Десерт можно украсить кокосовой стружкой, миндальными лепестками, взбитыми сливками, кусочками зефира или маршмеллоу.

IMG_4137.JPG

IMG_4140.JPG

осн.JPG

Вкус шоколада можно раскрасить специями, подходят гвоздика, имбирь, корица, мята, кориандр, ванилин, тмин, мускатный орех.
Рядом с шоколадом можно поставить стаканчик холодной воды.