Белый хлеб в мультиварке (Panasonic 18)

[Soloveychik]

Огромное спасибо за рецепт! Первый мой хлеб. Пекла в духовке,так как хотела форму кирпичика.
Семье очень понравился хлебушек!
Такое вот чудо вышло!

[Katrusya2678]

А какую муку нужно для этого хлеба?

[IrishaSM]

я беру обычную пшеничную муку...

[MsCle]

Подскажите мне пожалуйста, опытные кулинары. Как замесить тесто в кухоном комбайне? В нем есть обычный нож, в инструкции написано, что используется для замеса теста для пирожков, и есть нож для замеса дрожжевого теста. Мне ни разу не приходилось делать дрожжевое тесто, даже руками. А уж комбайном тем более. Кто знает, расскажите, как тесто на комбайне месится. Хочу хлебушек испечь, да и комбайн приспособить, раз приобрела его для помощи

[Марфа Васильевна]

Таня, а крюк есть в вашем комбайне?

[MsCle]

К сожалению, нет. Только венчики.

[Марфа Васильевна]

Венчиками дрожжевое тесто замесить не получится.

[MsCle]

Я знаю, что венчики густое тесто не мешают. Но я выше написала, что есть нож, который в инструкции обозван как "насадка для замешивания теста" и назначение у него: дрожжевое тесто. Выглядит примерно как и обычный нож, который крутится на дне, только лопасти пошире и покороче. Я бы сделала так: дрожжи развела в теплой воде в стаканчике (кстати, если вместо воды использовать сыворотку, ее подогревать?), все остальное закинула в чашу комбайна, залила туда разведенные дрожжи и включила. Есть ли какие-нибудь правила в очередности закидывания компонентов? На какой скорости лучше мешать: пониже, повыше или вообще на импульсной?
И еще в инструкции к комбайну написано, что повторный замес в нем не делать. Это что за повторный замес имеется в виду? когда тесто поднимется первый раз и его снова нужно обмять?
Извините, что так много вопросов. Просто не имела я опыта с дрожжевым тестом. И мама моя тоже ни разу его не делала, поэтому я даже и не видела, как оно делается

[Марфа Васильевна]

... есть нож, который в инструкции обозван как "насадка для замешивания теста" и назначение у него: дрожжевое тесто...

Понятно. Подсказать ничего не могу, так как пользуюсь только хлебопечкой и тестомесом с крюком ( хлебопечка нравится больше )

Я бы сделала так: дрожжи развела в теплой воде в стаканчике ...

Дрожжи сухие или обычные? Обычные - да, сухие - читать инструкцию на упаковке, тоесть смешивать с мукой или с жидкостью!

...кстати, если вместо воды использовать сыворотку, ее подогревать?

Разумеется.

Есть ли какие-нибудь правила в очередности закидывания компонентов? На какой скорости лучше мешать: пониже, повыше или вообще на импульсной?

Жидкость лучше не выливать всю сразу, а смотреть по консистенции теста. Начинать замес с небольшой скорости, потом увеличивать.

... в инструкции к комбайну написано, что повторный замес в нем не делать. Это что за повторный замес имеется в виду? когда тесто поднимется первый раз и его снова нужно обмять?

Вполне возможно... Но может быть имеется в виду то, что не следует замешивать несколько порций теста, не давая отдых мотору

[MsCle]

Спасибо ) Буду пробовать в выходные завести тесто.

[Марфа Васильевна]

Удачи

[wallerik]

Хлеб получается великолепный!!
Только я кладу 1 ст. ложку сахара или даже 3/4.
хлеб пролежал на столе 3 дня под полотенцем и не засох!

НО вот с дрожжами что-то не то... тесто не сильно быстро понимается... какие дрожжи лучше использовать? Я использую сухие быстро растворимые, но простояли в тепло-горячей воде около часа и чуть-чуть пены образовалось.
выглядят вот так в сухом виде (маленькие трубочки, около 2 мм в длинну):
http://mypizza.org.ru/wp-content/upload ... _yeast.JPG

[Марфа Васильевна]

А в инструкции на упаковке дрожжей написано , что их нужно смешивать с жидкостью или с мукой?
Ссылочка ваша не работает

[wallerik]

Марфа Васильевна, написано при 38 градусах воды 10 минут настаивать и все.
Сейчас вот час простояло на окне на солнце и чуть-чуть пенка пошла.
Замесил, положил в форму для хлеба (для духовки) и О ЧУДО!! тесто поднимается прям на глазах:) за 20 минут в 2 раза увеличился объем теста.

p.s. вот и верь после этого инструкции:)

[Марфа Васильевна]

Да уж

[wallerik]

Вот что у меня получилось по данному рецепту, но в духовом электрическом шкафу за 35 минут на 190 градусах:

1.jpg

2.jpg

3.jpg

но, лучше наверное на 170 градусах и минут 50 готовить...

[Марфа Васильевна]

Получилось замечательно! Но дрожжи я бы вам советовала поменять Видно, что не удержали они тесто, подсел хлебушек в процессе выпечки...

[wallerik]

Дрожжи обязательно поменяем, но только эти закончим...
Хлеб домой вообще больше не покупаем:) По цене получается дешевле раза в 2 булка, не меньше, а вкус и аромат.... ммм...

[MsCle]

Сделала я этот хлебушек. Вкусный. Получился даже еще более дырявчатый, чем на первой картинке. Фото, к сожалению, нет. Потому что я с телефона да и вообще не очень люблю фотографировать. По вкусу муж сказал, что на булочку больше похож, это по сравнению с магазинным хлебом. За 60 мин сильно подрумянился, в следующий раз на 50 поставлю. Рецепт супер прост и супер результат, спасибо

[amora]

Спасибо, хороший рецепт! Хлебушек получился вкусный

[Gazelka]

Очень вкусно по этому рецепту получается белый хлеб с разными добавками. Но вот если заменить хоть 1 м/стакан ржаной мукой, то поднимается уже плохо и плотный хлеб получается. Интересно почему?

[Марфа Васильевна]

Потому, что в ржаной муке мало глютена. Хотите пышную ржаную выпечку - добавляйте улучшители муки (панфарин, форекс, аграм, экстра-р и т.п.)

[Gazelka]

Так весь смысл домашнего хлеба для меня в "чистоте" состава. Я же ребенку даю этот хлеб..

[Марфа Васильевна]

Людмила, как хорошо, что у нас есть возможность выбора, правда?

[Filzwunder]

Скажите, а сколько выдерживать хлеб, пока он поднимется?
а ингредиенты мешаются не важно в какой последовательности?

[MonaLisa]

Девочки а дно самзывать не надо ?спасибо

[Марфа Васильевна]

Надо. Лучше твердым жиром - маслом, маргарином, смальцем...

[@_denver_@]

Спасибо за рецепт! Никогда из дрожжевого теста ничего не пекла, а тут у подружки попробовала хлеб из хлебопечки и загорелась сделать в мульте! Все получилось!!!

[StAnna]

Испекла хлебушек в редмонд 4502 2012г. Вкусно! Только вмесила 4 м/стакана муки. Чаша позволила не смазывать ее совсем. Верхушку подрумянила в духовке под грилем. Результат супер!!!

сентябрь 2012 001.JPG

[Maroschka]

Спасибо большое за рецепт!Это мой первый хлебушек в мультиварке, получилось очень вкусно и красиво

DSC_0002.jpg