Сметанный хлеб в REDMOND-М90

[Яна]

смхл-8.jpg

Продукты

Вода - 280 мл
Сметана - 60 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло сливочное - 40 г
Мука в/с - 500 г
Дрожжи сухие - 1 ч. л.

Приготовление

смхл-10.jpg

смхл-9.jpg

смхл-6.jpg

смхл-7.jpg

[alena-1981]

Яна, спасибо за рецепт) Получился вкуснейший хлебушек...
Единственное, что у меня "обновленная" 90-я модель, где предварительное отключение подогрева и функция "Хлеб", которая работает первый час- расстойка, остальное время выпечка.
Все делала по рецепту, мешала тесто руками. Положила в мультю, включила "Хлеб" 3 часа, т.е. первый час шла расстойка (с 0,00 до 1.00), потом сразу же, не открывая крышку, началась выпечка... через час (2.00 программы) перевернула хлеб, закрыла крышку и продолжила выпечку до сигнала отключения (3.00). Вот фото)

[Яна]

Елена, хороший хлебушек получился! Спасибо за отзыв!

[Mix123]

Спасибо за рецепт! Вот мой хлебушек. Расстойку делала на мп на 35 гр, затем сразу 50 мин на хлебе,не открывая крышки, и еще 55 минут также на хлебе,с другой стороны.
Уже ночь, фигуру блюдем))) поэтому отведаем завтра))

[Mix123]

Утро наступило! Хлебушек очень вкусненький! Тесто замешивала сама, в ручную, и должна заметить что его замесить легче,чем на классический белый хлеб из книги рецептов. Может,потому что объем меньше)))

[lion1950]

Надо обязательно попробовать. Мультю REDMOND-М90 только что приобрел, поэтому опыт невелик.

[lion1950]

Всем доброго дня! Действительно, хлеб отменный получается. Надо попробовать и другие рецепты.
Может быть вообще отказаться от покупного.

[_sati_]

Извините за дурацкий вопрос, а масло в каком виде в тесто добавлять размягченное или растопленное??? Замешивать буду руками.

Опыт хлебопека небольшой, и как-то этот момент в ступор поставил.

[Яна]

Настя, я масло добавляю кусочками.

[Светлуча]

Яна
Танечка,что-то я подсела на твои хлеба. Пеку по очереди сметанный,кунжутный и горчичный. Правда,пеку их в хлебопечке,но по рецептам для мультиварки. Все три хлеба - супер! Несмотря на то,что использую муку 1 сорта,хлеб получается высоченным и пышнющим. Спасибо тебе за все твои рецепты (не только за хлеб),все блюда получаются отменными.

[Яна]

Светочка, спасибо за отзыв!

[Chudnenka]

Получился очень нежный хлебушек с хрустящей корочкой. Хотя, я бы добавила чуть больше соли, пресноватый. Спасибо за рецепт

[Шахзода]

Какой замечательный хлебущек получился! такого в магазине не купишь!

[Annye]

А у меня вот какой вопрос: в моей мульте нет режима хлеб (поларис 0517), на каком режиме лучше печь, на Выпечке или мультиповаре? Если попробовать на мультиповаре, то сколько градуов выствлять, что бы как в реуепте печь 1 час?
Спасибо!

[Яна]

Анна, пеките хлеб на "Выпечке".

[Annye]

Анна, пеките хлеб на "Выпечке".

Яна, пеку, уже перевернула)
Запах - не передать словами!!!!
Замешивала руками, хлебопечки нет (поставить некуда ), но вроде бы получилось...
Спасибо за рецепт!!!

[Annye]

]]

[Офа]

Вчера испекла этот хлеб, это мой первый опыт выпечки хлеба в мультиварке. Поэтому поделюсь впечатлениями. Тесто замешивала руками (получила бурю положительных эмоций, поняла, что очень давно этого не делала), сперва 1 час подходило в миске, потом перекочевало в мультю на режим Хлеб на 2 часа (час расстаивалось, час пеклось), потом перевернула и на 25 мин. на Выпечку.
В целом хлеб меня порадовал структурой - ноздреватый, мягкий, в меру поджаристая корочка, но не хрустит.
Есть 2 момента, которые меня смутили не в самом хлебе или рецепте, а в процессе выпечки в мульте:
1. Конденсат с клапана капает на изделие, отчего получается клеклое пятнышко, что портит всю картину.
2. Хлеб при выпечке не пахнет. Для меня это очень важный момент - аромат хлеба. Когда пеку в хлебопечке, пахнет на лестничной клетке. А здесь не пахло Я даже сына звала, чтобы он понюхал, может у меня с носом что то не то
Теперь попробую этот же рецепт в хлебопечке и сравню результаты.

[MamaMasha]

У меня случилась неприятность, дрожжи не сработали. Тесто совсем не поднялось, но я все равно решила испечь, получилась невысокая такая, см 5, лепешка. Думала, на сухари пущу. Но решила попробовать, и это оказалась очень вкусная лепешка!!! Умяли за 1 день, хотя домашние вовсе не любители белого хлеба) в общем завтра куплю свеженькие дрожжи и буду повторять!

[Офа]

Я теперь по этому рецепту в хлебопечке пеку, очень мне понравилось! Дрожжей добавляю немного, он тогда несильно поднимается. Животные жиры добавляю любые, необязательно сметану и масло, последние 2 раза на деревенской сметане пекла. Есть 3 неоспоримых преимущества у этого хлеба: не крошится, долго не черствеет и необыкновенно вкусный. Я даже пироги печь перестала. Кусочек этого хлеба намазать джемом, повидлом, медом (да чем угодно) и с чаем будет просто супер

[Светлана27]

Пробовала испечь этот хлеб по Яниному рецепту с мультиповаром.У меня обновленная МВ.Я это поняла, прочитав до конца все обсуждения по выпечке.Свою МВ я ,конечно, замучила.Открываю после 1 часа, хлеб очень хорошо поднялся,НО, естественно, не пропекся.Короче,в итоге получила жесткую лепешку.Мой вопрос:здесь есть рецепты ржаного хлеба (мы такой в основном кушаем),его тоже надо на 3 часа поставить и ВСЕ?(конечно, после второго часа перевернуть).Мультиповар не использовать? (выставляют в рецептах где-то на 1час 20мин).Или есть разница в ржаной муке и пшеничной?Я с выпечкой совсем на ВЫ.Помогите, знатоки!

[Яна]

Открываю после 1 часа, хлеб очень хорошо поднялся,НО, естественно, не пропекся.

Светлана, после 1 часа должно быть сырое тесто, а следующий час - выпечка.

Мой вопрос:здесь есть рецепты ржаного хлеба

Вот раздел: http://www.multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=353

его тоже надо на 3 часа поставить и ВСЕ?(конечно, после второго часа перевернуть)

Нет, в программе "Хлеб" предусмотрена расстойка только 1 час. Если поставите 3 часа, то 1 час будет расстойка, а остальные 2 часа выпечка.

Мультиповар не использовать? (выставляют в рецептах где-то на 1час 20мин)

Можно использовать и "Мультиповар". Для начала берите рецепты для своей М90 или М150, чтобы понять, как нужно делать.

Или есть разница в ржаной муке и пшеничной?

Разница есть. Для ржаного нужна более длительная расстойка теста.

[Светлана27]

Яна, спасибо за ответ.Буду пробовать!

[INNETTA73]

Яна,спасибо большое за рецепт и подробное описание!Это мой первый опыт по выпечке хлеба вообще и тем более в мультиварке.Хлеб получился замечательный!!!С хрустящей корочкой и ароматный!!!У меня функция"хлеб"3-х часовой.1час-расстойка теста,2 - час выпечка с одной стороны,3 час -перевернула и выпекала с другой стороны.

[Яна]

Инна, 3 часа всё-таки многовато для такого хлеба. Уменьшите в следующий раз время до 2 ч 20 минут: 1 час расстойка теста + 1 ч выпечка на одной стороне + 20 мин на другой.

[INNETTA73]

Яна,я боюсь,что за 20 мин.хлеб с другой стороны не успеет так хорошо запечся,это все-таки не "выпечка"...а у меня он получился со всех сторон равномерно зажаренный и с хрустящей корочкой.Но в следующий раз я все-таки воспользуюсь Вашим советом,хотя бы в качестве эксперимента!

[Яна]

Инна, я совсем забыла, что допекать Вы будете тоже на "Хлебе". Я-то на "Выпечке" допекаю. Тогда, конечно, время нужно увеличить для запекания второй стороны. Думаю, что 40 минут хватит, т. е. общее время составит 2 ч 40 мин.

[О-л-ь-г-а]

Сегодня первый раз пекла хлеб и как всегда Яне. -спасибо ,хлеб получился такой же как у Яны на фотке)))а вкус...мммммм изумительный

[О-л-ь-г-а]

Я пекла на выпечке час, перевернула и потом 20мин как писала Яна, все прекрасно получилось

[Руслановна]

Здравствуйте.Принимайте меня с хлебушком!!!!Пекла в первый раз.Яна спасибо за рецепт!Поставила тесто ,подошло - обмяла(у меня нет хлебопечки)и в мультю на 3 часа на программу хлеб,за 30 мин до окончания перевернула.