Вот один из этих вариантов я и предлагаю вам попробовать.
Понадобились такие продукты:
2 филе сельди, 2 желтка, 4 ст.ложки горчицы, 1 ч.ложка сахара, 2 ст.ложки лимонного сока, 200 мл растительного масла (у меня было немного меньше, соус получился густой), соль по вкусу, перец.
Филе сельди порезала небольшими кусочками "на один укус"
уложила в емкость (не плотно)
В блендер влила желтки, добавила горчицу и сахар
взбила, добавила лимонный сок, и продолжая взбивать, влила тонкой струйкой растительное масло. В конце добавила перец, соль по вкусу. Залила маринадом селедочку. Соус получился густой, поэтому пришлось немного перемешать, чтобы все кусочки селедки были в соусе. Поставила на холод на несколько часов (я готовила днем, стояло все до вечера).
Вот что получилось
Рекомендация из книги: "Подавайте сельдь холодной в качестве закуски под водку."
Мы ели с отварной картошечкой 
Чтобы соус был поострее, можно использовать русскую горчицу. А если взять французскую горчицу с тархуном, получится очень интересный вкус закуски.
В 100 г закуски содержится:
белки - 6.62 г
жиры - 52.73 г
углеводы - 3.52 г
калории - 514.32 ккал
Приятного аппетита!
