Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечке

[tatyanochka]

Ингредиенты

Закваска ржаная на пике роста 100% 300 мл.
Вода 55 мл.
Молоко 100 мл.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Масло подсолнечное 0,5 ч.л.
Мука пшеничная 310 гр.
Мука ржаная 20 гр.


Способ приготовления

Взяла рецепт дрожжевого крестьянского хлеба, пересчитала количество муки и воды под закваску и получила очень вкусный серенький хлебушек. Самый любимый в нашей семье из пшенично-ржаных хлебушков.
В ведерко хлебопечки выкладываем закваску, затем муку, молоко смешиваем с водой и размешиваем в них сахар, выливаем в хлебопечку.
Далее для замеса теста ставим ведерко в хлебопечку на режим "Пельмени", за несколько минут до конца замеса добавляем соль, потом подсолнечное масло. Даю тесту 20-30 минут отдохнуть. Затем, т.к. у меня прохладно, включаю режим выпечка на 1 минуту, часа через 1,5 - 2 еще раз режим выпечка на минуту и еще через 1,5-2 часа на режим Выпечка 1 час.


Примечание

Если у Вас закваска пшеничная,а не ржаная, то тогда пшеничной муки возьмите 210 гр., а ржаной 120 гр.

Разрез хлебушка можно посмотреть, перейдя по ссылке.
http://s56.radikal.ru/i151/1204/a7/007f3b69c00f.jpg

[Alexa]

Фото не будет?

за несколько минут до конца замеса добавляем соль, потом подсолнечное масло.

Этот метод многие советуют, но мне совершенно не понравился. Соль начинает жутко скрести по ведру (даже мелкая), а масло неприятно брызгаться, даже при очень аккуратном вливании. Поэтому замешиваю сразу.

[Eugeша]

Соль, сахар растворяю в жидкости до вливания в ХП, а масло лью на колобок и брызг нет.

[Alexa]

Я тоже соль и сахар растворяю, а масло добавляю чуть позже, но до полного формирования колобка, когда он начинает скакать по ведру и нещадно брызгаться.