Чизкейк со сгущенным молоком (Рanasonic - 18)

[IrishaSM]

Продукты:

Для подложки:
400 гр печенья (типа "Юбилейное")
150 гр сливочного масла

Для начинки:
750 гр сливочного сыра
3 куриных яйца
200 гр вареной сгущенки

Подложка:
Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
На дно кастрюльки уложить накрест пару полосок пергамента и смазать сливочным маслом.
Выложит в кастрюльку печенье с маслом, равномерно распределить по кастрюльке, сформировать бортики около 2,5 см в высоту (основу можно утрамбовать с помощью донышка стакана).

Начинка:
Тщательно смешаем сыр с варёной сгущёнкой. Не взбивать! Если сгущенка очень густая, то можно разбавить ее сливками до состояния густой сметаны.
Также аккуратно размешивая, введём, по одному, яйца. Не взбивать! Иначе при выпечке пирог сильно поднимется, а после так же сильно опадёт.
Выливаем начинку на основу.

Выпекаем на режиме "Выпечка" на 60 мин. После сигнала не открываем крышку еще 20 мин. После чего открываем крышку. Готовый пирог должен «схватиться» по краю формы, а серединка ещё немного «подрагивать», но не быть жидкой. Даем немного остыть и вынимаем кастрюльку на стол до полного остывания. Затем убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).
Аккуратно вынимаем чизкейк за ленты бумаги.
Сверху можно посыпать тёртым шоколадом, украсить фруктами или залить соусом.

Приятного аппетита!!!

[деффчека]

Обожаю чизкейки! Обожаю вареную сгущенку! Если их объединить - получится просто БОМБА!)

[IrishaSM]

точно...бомба!!!)))
попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь...)))

[MariyaVR]

IrishaSM . спасибо за рецепт, очень простой и очееень вкусный! Рекомендую всем! Делала из сыра Buko, повторюсь, результат превзошел все мои ожидания , хотелось бы добавить, что пергамента нужно положить по 2 полоски на каждую сторону, пирог тяжелый и при вынимании бумага рвется.

[IrishaSM]

рада, Мария, что вам понравился этот чиз...!!!
мне тоже из Буко он больше понравился...до этого я делала его с Маскарпоне...получалось очень вкусно, но очень сытно...все таки Маскарпоне как и большинство сливочных сыров имеет большой процент жирности...а в последний раз я на развес в Ашане купила Буко..не знаю, какая там была жирность, но наверное гораздо меньше...и чиз получился намного вкуснее и легче...)))
хочу попробовать еще приготовить чиз из Альметте с йогуртом...там только 16% жирности...

[Alexa]

Ирина, прямо "а-бал-деть"!
Изоблизывалась вся. Теперь придётся идти сливочный сыр подходящий искать, чтоб такую красоту-вкусноту сотворить

[IrishaSM]

Александра, купить сливочный сыр сейчас вообще не проблема...в крайнем случае его можно и самим сделать...даже вкуснее получается...я делала его как-то из сметаны (вообще сливки нужны были, но их под рукой не нашлось)...)))

[Galya13]

Ирочка, а можно рецептик сливочного сыра?

[tanechkatv]

Ира, чизкейк обалденный. Рецепт твой читала давно, сегодня посмотрела еще раз, хочу попробовать, но я никогда не пекла такую выпечку, подскажи, а в духовке сколько времени надо печь?форма должна быть разъемная?

[Alexa]

Ну да, Ирин, думаю не проблема, вроде бы всякого "навалом". Просто надо сходить выбрать и закупить. Я просто больше твёрдые сыры покупаю, к сливочным не очень присматривалась, что в том отсеке за выбор. Сейчас целенаправленно схожу. У очень тортик соблазнительный.

а можно рецептик сливочного сыра?

присоединяюсь к просьбе

[tanechkatv]

Саш, я посмотрела в магазине Филадельфию и Маскарпоне( цены кусаются, но отпуск " обмыть" таким вкусным десертом хочется), но не знаю, какой брать. А рецептик сливочного сыра тоже хочу.

[Alexa]

Татьян, да, на "филадельфию" тоже обращала внимание, маленькая коробочка на 170 гр прилично так что-то стоила...
Надо вообще внимательнее походить по этому ряду, присмотреться.

[martasha]

Всё!!! Сдаюсь и иду делать этот чизкейк! Вроде, просто совсем. Предчувствую, правда, один сложный момент:

Затем убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).

..и ещё, главное, тётечку такую стройную сверху изобразила)))))))) Небось, девочек твоих трафарет?
(пошла плохо спать, мечтая об этом чизкейке)))

[Alexa]

в духовке сколько времени надо печь?форма должна быть разъемная?

Татьяна, думаю, что форма, конечно, нужна разъёмная, чтобы потом без проблем вытащить, не поломать. А печь по времени меньше, чем в мульте. Панасонька, всё-таки, ооочень нежненько печёт, в духовке среда более "аргессивная"

[Alexa]

пошла плохо спать, мечтая об этом чизкейке)

Наташ, зачем плохо-то?
Пусть, наоборот, сон будет "сливочно-сгущёночный"

[IrishaSM]

Ирочка, а можно рецептик сливочного сыра?

конечно же, можно!!! у меня есть даже не один, а целых 3 рецепта...правда, оттестирован мною только первый...)))

Вариант 1.
Пробовала по нему готовить. Получилось вкусно, немного был лимонный привкус, но не совсем так пастообразно как магазинный сыр. Потом прочла где-то, что нужно было пробить немного блендером чтобы разошлось.
Продукты
150-200 мл молока,
800 г жирной сметаны
2 ч. л. лимонного сока.
Приготовление
Вылить молоко в сметану, тщательно перемешать и поставить на огонь.
После того, как смесь нагреется до 70-75 градусов, в емкость влить сок.
После перемешивания подержать на медленном огне до тех пор, пока сметана не створожится. Кипятить нельзя!
Выключить огонь, емкость оставить минут на 5 на плите.
Поместить готовый сыр в дуршлаг, высланный сложенной в 2-3 слоя марлей, и так оставить примерно на 40-50 минут.
После этого массу следует немного отжать. Сыр будет тем плотнее, чем более сильно он будет отжат.
Поместить готовый продукт в холодильник или использовать по назначению.

Вариант 2.
Не пробовала так готовить.
Продукты:
1 литр сливок(30-33%)
1/4 ч.л лимонной кислоты разведенной в чайной ложке воды
Приготовление
Сливки нагреть пока не начнут парить.
Добавить лимонную кислоту разведенную в водичке.
Помешивая на очень медленном огне, прогреваем еще минут 10.
В дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли, выливаем нашу заготовку. Время от времени помешиваем чтоб сыворотка лучше отходила.
Оставляем где-то на час-два - пока сливочный сыр не станет похож на него самого, т.е. кремообразную кашицу.


Вариант 3.
Не пробовала так готовить.
Продукты
1 кг некислой жирной сметаны
Приготовление
Застилаем дуршлаг марлей в два слоя (или холщевый мешок) и выкладываем на неё всю сметану. Можно завязать в узелок и подвесить надолго (например, на ночь) или поставить дуршлаг на ковшик или кастрюльку и оставить так.

подскажи, а в духовке сколько времени надо печь?форма должна быть разъемная?

да, разъемная...но в духовке его как по мне готовить заморочно...у меня до этого так руки и не дошли...когда-то, еще в домультиварочный период, я очень хотела научиться готовить чиз...кучу рецептов в нете пересмотрела...и по технологии приготовления там мнения разошлись..некоторые просто так в духовку ставят и выпекают, а большинство после того, как выложили в застеленную бумагой форму, оборачивают ее двойным слоем фольги и ставят в другую форму большего диаметра, а потом наливают в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком, и так пекут... короче, создают эффект паровой бани...как-то это все очень сложно для меня...зато в мульти никаких таких проблем...все просто и вкусно...))) а что до времени выпекания, то многие ставят в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут, а потом дают еще часок постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей...

..и ещё, главное, тётечку такую стройную сверху изобразила)))))))) Небось, девочек твоих трафарет?

а то!!!!!!у моей старшей сейчас Винксовый период...куча этих кукол Винкс, всяких наклеек, раскрасок и прочего по всей квартире валяется (слава Богу закончился период Hello Kitty...меня от вида этой кошки уже начинало мелко трясти... )...так вот, я с ее раскрасок контур одной перерисовала, вырезала, приложила трафарет и засыпала какао...получилось, по-моему, миленько...)))

[martasha]

Ириш, меня тоже рецепт сливочного сыра заинтересовал. Вопрос: жирная сметана насколько жирная?

слава Богу закончился период Hello Kitty...меня от вида этой кошки уже начинало мелко трясти...

А меня только начало слегка потрясывать)))) Сколько, оказывается, приятного у меня ещё впереди!))

я с ее раскрасок контур одной перерисовала, вырезала, приложила трафарет и засыпала какао...получилось, по-моему, миленько...)))

Офигенно получилось! Я-то думала, что это готовый уже трафарет, для "дутельных" фломиков..А ты вона какая выдумщица!

[IrishaSM]

Вопрос: жирная сметана насколько жирная?

в идеале базарная или 25%...но я брала 20% и тоже получилось оооооочень сливочно...

Я-то думала, что это готовый уже трафарет, для "дутельных" фломиков..А ты вона какая выдумщица!

не, Наташ...это не моя выдумка...подсмотрено у добрых людей... ))))
Премьера в Чиз кейке "Нью Йорк" похожим образом балерину делала...только у нее был распечатан трафарет с нета, а потом вырезан...)))

[Afalinka]

Какой классный рецепт.... МММММмммм, со сгущенкой!!!!!!!!!!!

[деффчека]

То ли в мультиварке все чизы такие объедушные получаются, то ли рецепты здесь на сайте такие удачные, но мой чизкейковский опыт меня вдохновляет и на дальнейшие подвиги.
Чиз получился очень-очень сгущенистовкусный!
Спасибо автору!
Троекратное Ура-ура-ура!

[IrishaSM]

Тоня, рецепты на этом сайте действительно почти все очень удачные, а уж о способностях и достоинствах мультиварки и говорить не приходится...а все это вместе делает нас просто суперхозяками!!!!
очень рада, что вам понравился этот чизкейк!!!

[Koito]

подскажите, а если мультю открыли сразу после сигнала, то всё-испорчен торт? или как-то можно его спасти. не сразу спохватилась. любимый муж очень любопытен.

[IrishaSM]

Koito, мне кажется, что преждевременное открытие не повлияло на его вкус...разве что он немного мог осесть...вы же его открыли, а потом опять закрыли...если не закрыли обратно, то есть некоторая вероятность, что сыр останется несколько жидковат (хотя я в этом очень сомневаюсь)...в любом случае, поставьте его в холодильник и до завтра не разрезайте...
и пожалуйста, обязательно напишите потом, как у вас вышло...ок?

[Koito]

вы же его открыли и сразу опять закрыли...

в том-то и дело, что попросила выключить, а потом, спустя минут 30 обнаружила, что его не только выключили, но и крышку на распашку, мол, ну, он же должен был остыть!
и тут же закрыла снова, теперь вот не знаю, переживаю - хотелось как лучше, а получилось... как получилось узнаем только завтра утром.

[IrishaSM]

не переживайте!!!
я думаю, что все будет хорошо и результат вас порадует завтра!!!
удачи!!!

[Koito]

спасибо! завтра отпишусь, что и как, но теперь зато муж, бедняжка, вокруг меня ходит и пытается загладить вину.

[IrishaSM]

вот видите, во всем можно найти свои положительные моменты! )))
я уверена, что когда завтра вы его и себя порадуете вкусненьким чизкейком, он будет просто вне себя от удовольствия!!!! и поймет, что он прощен и очень любим!!!)))

[bagira.n]

Вариант 3.

Продукты
1 кг некислой жирной сметаны
Приготовление
Застилаем дуршлаг марлей в два слоя (или холщевый мешок) и выкладываем на неё всю сметану. Можно завязать в узелок и подвесить надолго (например, на ночь) или поставить дуршлаг на ковшик или кастрюльку и оставить так.

Вот этот вариант я пробовала,получается отлично. Сметана была 10%, но на розлив очень густая.

[IrishaSM]

спасибо за опыт, Наталья!!!
а сколько примерно по такому рецепту получилось сливочного сыра?

[Koito]

После вечера переживаний и дня на работе, вечером, неожиданно, были гости. Самой лучшей похвалой было: "Дай рецепт - я своей [жене] скажу, чтоб такой же приготовила!"
Получилось очень вкусно, но вот только из-за моей боязнь что-то испортить и невнимательности, у меня получилось изменение в рецепте.

1. Я брала овсянное печенье без добавок
2. Одну баночку (400 мл) сырного сыра
3. Половину (100 мл) жидкого сгущенного молока.

Вышла плотная корочка, очень сытная, но необычно вкусная и не очень сладкая начинка.

Но все в восторге, даже не стыдно было маме принести кусочек попробовать. Жду ее реакции.

На картинке цвет получился в желтизну, а на самом деле начинка беленькая-беленькая, хорошенькая...