Харчо по-нашенскому BRAND 6051

[Левитан]

После того как ознакомилась с рецептом борща из одного американского кулинарного шоу, боюсь блюда кухонь других национальностей называть их именами. То, что показывали "у них там" что угодно, но не борщ и "рядом не лежало".
Можно сказать как угодно - а-ля..., на тему..., по мотивам... и так далее. Поэтому мой суп называть настоящим Харчо не буду. Да и настоящее варится из говядины и без картошки.

8.JPG

Я варила сначала бульон, потом на нем сам суп. Можете применить ускоренный вариант - побросать сразу всё и варить на Супе 40 мин. Но, кинзу и чеснок бросьте уже в готовый суп (посмотрите в конце рецепта).

Бульон. Программа Суп 40 мин, давление по умалчиванию.
Харчо. Жарка 25 мин., Суп 30 мин, Жарка 1 мин.

Продукты:
Бараньи ребра и косточка от рульки
Рис круглый 1/2 мст
Картошка 2 шт
Морковка (у меня замороженная)
Большая луковица (или 2 средние)
Паприка (красный сладкий перец)
Аджика - количество в зависимости от остроты, я взяла 2 ст.л. (можно заменить на томатную пасту и красный молотый перец)
Приправы (лучше всего хмели-сунели)
Никаких лаврушек/укропов/черного перца не нужно
Растительное масло для обжарки
Можно добавить соус Ткемали
С грецкими орехами мне не нравится - цвет какой-то неаппетитный фиолетовый
Чеснок
Кинза

2.JPG

Сварить бульон:
ребра и косточка рульки (мясо можно брать любое - говядина, свинина и любые части туши)
2 литра холодной воды
1/2 ст.л. соли

Программа Суп 40 мин.

На фото в бульон пошло то, что лежит в левом лотке

1.JPG

Пока варится бульон:
промыть рис
почистить и нарезать картошку
нарезать лук
натереть морковку

3.JPG

Бульон готов. Как же не хватает второй чаши!!! Перелить, одновременно процеживая, бульон в другую емкость.

На фото бульон сразу после приготовления - пенка аккуратненько плавает сверху, бульон прозрачный.
За что я люблю скороварки и мультиварки - не нужно стоять у кастрюли, ждать закипания, вылавливать пенку.

4.JPG

Чашу освободила от бульона, сполоснула, протерла (особенно снаружи, чтобы на нагревательный элемент не принести что-нибудь).

Программа Жарка. В чашу налила подсолнечное масло. Минут 5 пусть греется.
Пожарила лук, помидор, морковку.
Отключила Жарку.
Добавила всё остальное, кроме чеснока и кинзы (аджика, приправа, картошка, паприка, рис)
Залила бульоном.

Программа Суп 30 мин.

5.JPG

Пока суп варится, мелко порезать кинзу и чеснок, нарезать мясо с ребрышек.

6.JPG

Программа Суп закончена. Принудительно стравливаю пар, сбрасываю давление.
Как только крышку могу открыть, так сразу добавляю кинзу, чеснок, мясо и включаю Жарку с открытой крышкой.
Сейчас же суп начинает побулькивать.

7.JPG

Пусть побулькает минуту-другую.
Отключаю всё и можно кушать. Остатки супа перелила в горшок.

8.JPG

9.JPG

[Яна]

Вечером вредно смотреть на такие рецепты... Я уже кушать захотела.

[Kuvakina]

Давно муж просил харчо...Нашла Ваш рецепт и решилась! Муж и брат остались очень довольны, сказали "включить в основное блюдо". Спасибо большое за рецепт!!!

[Левитан]

Спасибо, Ирина, за отзыв.
Это хорошо, когда мужчины сытые.

[sungloryshine]

спасибо за рецепт!