Бульонки говяжьи в соусе Oursson-5005

[Левитан]

Это мяско для тех, кто любит мясо с хрящиками и для любителей остренького

IMG_1073.JPG

Бульонки говяжьи - 1,5 кг (надрезать пленку и сухожилия)
паприка 1 ст.л.
кориандр молотый пару щепоток
чёрный свежемолотый перец
соль
Растительное масло

лук 2 большие штуки (порезала четверть-кольцами)
чеснок небольшая головка (мелко порубить)
маслины полбанки
перец Чили от красного и зеленого по небольшому фрагменту длинной примерно 5 см (лучше еще меньше)
соус Табаско - несколько капель
кинза зелень 1 пучок
цедра 1лимона
мята пару веточек

Мясо смешать с паприкой, кориандром, солью, перцем черным. Поджарить на сильном огне до румяной корочки. Сложить в чашу Орсона. Сковородку не мыть, она нам еще нужна.
В сковородке, где поджаривали мясо, пожарить лук до золотистого цвета, потом добавить в него чеснок, маслины, перец чили, Табаско (его можно последним сразу в мясо), кинзу, цедру, мяту

IMG_1077.JPG

Всё из сковороды высыпать в чашу к мясу и залить горячей водой из чайника

IMG_1080.JPG

Режим Томить 50 мин давление 1

IMG_1081.JPG

Приятного аппетита!

IMG_1084.JPG

Источник вдохновения http://forum.say7.info/post3410548.html#3410548

[Яна]

Ириш, пока фотки смотрела... кушать захотела. Очень смачно!

[рыжик42]

Очень вкусно!!!!Обязательно приготовлю,тем более вариантов по вкусу много...спасибо за идею!!!

[Левитан]

Татьяна, Ирина, спасибо за комплименты. Если что-нибудь из рецепта вам пригодится - буду рада

[Libushe]

Ирин, это нам пригодится - для моего мужа это самое то - такое наваристое мяско. Спасибо за рецепт

[Renny]

Я очень люблю такое мясо. Вчера попробовала сделать, правда перестраховалась и поставила давление 3 (в 5015 программа Тушить). Так как очень острое не люблю, не стала класть перца много (чуть-чуть присыпала черным молотым "С дымком"), из приправ положила свежезамороженный укроп, кинзу и зелень сельдерея. И оливки. Получилось очень вкусно - мясо нежное, сухожилия мягкие. Единственное - ливанула много воды (чтобы покрыло мясо), в следующий раз возьму меньше.

[Левитан]

мясо нежное, сухожилия мягкие.

Да, скороварочки с таким мясом хорошо справляются.

ливанула много воды

Во всех мультиварках и скороварках жидкости меньше нужно, чем в кастрюлях.

Спасибо, Ирина, за рассказ о Вашем опыте с этим рецептом.
Удачной кулинарии!