Долма в скороварке Sinbo5005

[Галъка]

Долма классическая, без мяса, с оливковым маслом

0,5 кг листьев (виноградные, мангольд или любые другие. В Турции даже листовая капуста (кормовая) идет в ход)
1,5 стакана риса
5-6 луковиц
1 стакан оливкового масла
2 лимона
по 1 среднему пучку укропа, петрушки и мяты
1 ст.ложка барбариса
1 ст. ложка кедровых орехов
1 чай. ложка сахара
соль, черный перец

Лук мелко нарезать, смешать с орешками и обжарить в оливковом масле до розоватости. Добавить выдержанный минут 20 в кипятке рис и все остальные компоненты.
Подготовить листья.
Свежие отварить в кипящей соленой воде с лимонным соком 1-2 мин, маринованные- замочить на 30 минут в кипятке.
Начинку выкладываем на "изнанку" листа, где ворсинки.
Залить водой, чтоб покрыла долму.

Долма с фаршем (адаптировано для скороварки)
500 гр фарша
3/4 скороварочного стакана риса
3/4 скороварочного стакана булгура
2 помидора
по 1/4 пучка укропа, петрушки и мяты
1 чай ложка сахара
1 чай ложка соли
4 ст ложки масла
2 скороварочных стакана воды
Смешать компоненты для начинки, уложить долму. Залить водой, посолить, добавить сахар.
Можно выжать сок половинки лимона.
Можно уложить сверху нарезанный кругами помидор или полить водой с томатной пастой. Добавить масло (растительное. оливковое или сливочное. НО! если положить сливочное, то есть только горячей или теплой, с оливковым долма и холодная очень вкусная)
Программа "суп", 15 мин

[Синельникова Ольга]

Какие виноградные листья подходят для долмы? Молодые или любые? Их нужно разрезать или как - то подготовить?

[Галъка]

Листья лучше молодые, но если их нет, то подойдут любые.
Свежие листья отварить в кипящей соленой воде с лимонным соком 1-2 мин, маринованные- замочить на 30 минут в кипятке.
Начинку выкладываем на "изнанку" листа, где ворсинки.

[Синельникова Ольга]

Листья лучше молодые, но если их нет, то подойдут любые.
Свежие листья отварить в кипящей соленой воде с лимонным соком 1-2 мин, маринованные- замочить на 30 минут в кипятке.
Начинку выкладываем на "изнанку" листа, где ворсинки.

Спасибо. Закажу мужу ободрать виноград на даче
А как листья мариновать?

[Галъка]

Про маринование листьев не скажу. Я не умею этого делать. Покупаю маринованные, когда лень за свежими идти.

[Синельникова Ольга]

Про маринование листьев не скажу. Я не умею этого делать. Покупаю маринованные, когда лень за свежими идти.

[Zolushka 11]

Закажу мужу ободрать виноград на даче
А как листья мариновать?

Оля, листья собирать для заготовок лучше перед самым цветением. Они тогда нежнее и вкуснее. А маринад простой: на 1 литр воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса. Манипуляции такие же как с огурцами и помидорами. Виноградные листья по стерильным банкам разложить, кипятком залить на пару минут, слить, опять залить и слить, кипящим маринадом залить, стерилизовать 5 мин (0,5 л банку)я не стерилизую и закатать.

[Синельникова Ольга]

Оля, листья собирать для заготовок лучше перед самым цветением. Они тогда нежнее и вкуснее. А маринад простой: на 1 литр воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса. Манипуляции такие же как с огурцами и помидорами. Виноградные листья по стерильным банкам разложить, кипятком залить на пару минут, слить, опять залить и слить, кипящим маринадом залить, стерилизовать 5 мин (0,5 л банку)я не стерилизую и закатать.

Спасибо, рецептик унесла. А нарвать свежих листьев сейчас ведь можно или уже не то?

[Zolushka 11]

Оля, конечно можно.

[Синельникова Ольга]

Оля, конечно можно.

Спасибо. Когда приготовлю, поделюсь впечатлениями.

[Синельникова Ольга]

Отчитываюсь.
Долму приготовила. Рис не могу есть хоть и люблю его, а тут булгур - достойная замена и очень вкусная. Так что эта дружба на долго. Голубцы не очень люблю именно из-за риса и с капустными листами возьни много, а виноградные листья -романтично...и сразу кажется что очень вкусно
В общем грячяя долма: вкусно, красиво и необычно. Подвел магазинный фарш асорти (наверное из старого бычка и чуть салка) сухой и жестковатый. В следующий раз сама сделаю.
Завтра попробую холодную долму, интересно...

[ОксанаМаг]

и я сегодня приготовила мясную долму,купила листья (по ходу они просто засоленные) и жуткая цена 480 руб за кг.купила пол кило листьев,но так как они соленые (и влажные) получилось около 45 долмушек.конечно на нашу семью=это просто один раз поужинать.
НО вкус..я аж аболдела как было вкусно (ела в принципе в первый раз) только предложила своим сверху уже смазать чесноком с майонезом..
за рецепт

[Lio_sister]

Соус к долме: обычный йогурт (без добавок) смешать с чесноком, можно "давленый", можно натертый на мелкой терке. Количество того и другого по вкусу. Нам хватает двух стаканчиков (125 гр) и 6-7 зубчиков чеснока на семью 4 чел.

[ксюшкина_мама]

Долму готовлю часто живем на кавказе это тут традиционное блюдо. Сейчас готовлю в Синбо. Очень удобно.
Дам совет не по готовке а по листьям. Если у кого растут нужно собрать молодые свежие листья, перебрать и срезать ножку. Уложить в стерилизованные баннки очень плотно или сворачивать не большие стопки рулетиком и ставить в банку стоя (тоже плотно) и закатываете банку. Долма у вас будет круглый год. Можно пересыпать солью при укладке. Потом когда готовите достаете расправляете и окунаете в кипяток..и все крутите долму. Если листья не молодые то нужно поварить минуты 3-4.
Начинка : мясной фарш,рис, лук, укроп,кинза, и листья мяты (последние дают обалденную изюминку блюду).

[irruda]

приготовила сегодня по рецепту выше и получилось слишком много крупы, совсем мало мяса, так и должно быть? я че то думала, что долма - это мясное блюдо, типа наших голубцов... и еще листья не очень сготовились, надо было все-таки их поварить минуту