Ингредиенты:
рис "Арборио" - 1,5 мультстакана
лимон - 1 шт.
стебель сельдерея - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт
овощной бульон (можно куриный) - 4 мультстакана
масло оливковое - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
сыр пармезан - 100 гр. (примерно)
щепотка морской соли
Приготовление:
Лук и сельдерей мелко порезать.
Промыть рис.
С лимона снять цедру на мелкой терке. И из 1/2 лимона выдавить сок.
Подготовить бульон (бульон нужен горячий).
Сыр натереть на терке.
1. Включить мультиварку на 15 минут. Положить в чашу сливочное масло и налить оливковое. Через несколько минут в разогретое масло выложить для обжарки лук и сельдерей. Обжаривать, помешивая, минут 5-6. В конце добавить щепотку соли.
2. Высыпать в чашу рис. Перемешать и подержать несколько минут (приблизительно 2-3 минуты).
3. Влить в чашу 1 мультстакан горячего бульона. Подождать несколько минут. Затем, если мультиварка не отключилась, то отключить. Добавить в чашу весь остальной бульон. Закрыть крышку мультиварки-скороварки, клапан установить в положение "закрыт", выставить время на таймере 15 минут.
4. После сигнала спустить давление, открыть крышку. Добавить в ризотто лимонную цедру и сок. По желанию - высыпать половину натертого сыра. Аккуратно перемешать и закрыть крышку (мультиварку не включаем). Дать ризотто постоять минут десять. Затем можно подавать к столу, посыпав сыром порционно в тарелках.
В отличие от других сортов риса, подходящих для ризотто, "Арборио" проще купить. Да и цена не кусается.