Сметанка. Oursson-5005

[Левитан]

IMG_9473.JPG

IMG_9480.JPG

Сметаной (а не сметанкой) эту кисло-молочку я бы не назвала. Наверно, больше подходят названия сметано-йогурт, йогуртовая сметана, сметанный йогурт.
Сметанка получилась без кислинки как йогурт, но и не совсем плотная, как сметана, скорее кремообразная.

IMG_9479.JPG

Для сметанки использовала
для закваски полбанки (примерно 200 гр) сметаны Простоквашино.
Сливки 23% полкило
молоко 3,5% - примерно пол-литра.

Сметану размешала в сливках и небольшом количестве молока - чтоб только было пожиже и хорошо однородно размешалось.
Заранее приготовленными баночками (измерила, сколько баночек поместится в чашу Орсона) отмерила общее количество молочных продуктов, то есть сметана+сливки+молоком молила. У меня получилось немного больше 1л.
Содержимое из баночек перелила в миску, размешала и при помощи емкости с носиком разлила по баночкам. Баночки установила в чашу Орсона, закрыла крышку, режим Йогурт 8 часов.

IMG_9431.JPG

IMG_9432.JPG

IMG_9433.JPG

IMG_9434.JPG

IMG_9440.JPG

Это сразу по окончании режима Йогурт

IMG_9452.JPG

Убрала в холодильник на несколько часов.

IMG_9473.JPG

IMG_9479.JPG

[Левитан]

Молоко 3,2% - 1/2 л
Сливки 22% - 1/2 л
Йогурт Активия 1 баночка 125 гр

Программа Йогурт 6 часов + в холодильнике парочку часов
Заквашивала в баночках. В чаше баночки стояли на пластиковомм кружочке, который входит в комплект аксессуаров (второй этаж пароварки)

1.JPG

IMG_6780.JPG

IMG_6782.JPG

IMG_6784.JPG

IMG_6785.JPG

[ленат]

Здравствуйте, Ирина. А по вкусу как?( чем лучше сметаной или йог- м?

[Левитан]

Лена, сметаной заквашивать лучше по вкусу - слаще. С йогуртом получается слегка йогуртовый вкус, хотя большой разницы нет. Но в Орсон 5005 минимальная температура 40 градусов, что для смешанной закваски многовато (надо 30-35) и есть риск, что не получится сметана, заквашенная сметаной, поэтому для Орсона предложила вариант с йогуртом.
Ещё разница в том, что с йогуртом быстрее заквашивается. Со сметаной от 8 часов и больше, от закваски зависит. Я как-то делала опыт - часть банок заквасила рузской сметаной, другую Валио. И поставила одновременно в одну чашу. С рузской получилось быстрее http://multivarka.ru/forum/viewtopic.ph ... 73#p364373
Если в мультиварке можно установить 35*, то лучше сметану делать со сметаной. Дольше, но оно того стОит.