Яблочный штрудель (Орсон 5005)

[Левитан]

IMG_2253.JPG

Что нужно:
1 упаковка слоеного теста
4 средних яблока с кислинкой (можно 3)
2 ст.л. хлебных крошек или печенья (у меня самодельные панировочные сухари)
2 ст.л. сахара (получилось несладко, можно больше)
3 ст.л. сметаны (я использовала баночку самодельного йогурта)
2 ст.л. дробленных грецких орехов
1 яйцо (у меня 1 яйцо + желток от второго яйца)
2 ст.л. расплавленного сливочного масла
специи (у меня готовая приправа для яблочного пирога) - корица, гвоздика, имбирь
сахарная пудра для посыпки

IMG_2230.JPG

Развернуть тесто, отложить в сторонку, пусть размораживается.

Делаем начинку.
Яйца с маслом в отдельную небольшую мисочку, перемешать
Яблоки разрезать, удалить сердцевину

IMG_2232.JPG

Яблоки порезать на кубики, смешать с приправой, хлебными крошками и сахаром.

IMG_2234.JPG

Орехи порубить - можно в блендере, я просто ножом покрошила

IMG_2240.JPG

Раскатать тесто, у меня в пачке было 2 пласта, я их соединила швом, который раскатала

IMG_2242.JPG

На раскатаное тесто положить начинку: смесь масло с яйцами, яблочная начинка, сметана, орехи.

IMG_2244.JPG

Свернуть в рулет, поплотнее, подтягивая тесто. Вот какая "змеюка" получилась (кого-то она мне напоминает).

IMG_2247.JPG

Свернуть "колбаской" и аккуратненько переложить в чашу

IMG_2249.JPG

Выпекать 1ч 20 мин. Теперь нужно перевернуть и еще выпекать 20 мин.
Я переворачивала с помощью двух тарелок (на одной из них пирог лежит на первом фото). Вытащить чашу, накрыть перевернутой тарелкой, перевернуть чашу, придерживая тарелку, чтобы пирог оказался на тарелке. Накрыть второй тарелкой (пирог между двух тарелок), перевернуть, верхнюю тарелку убрать. Накрыть пирог перевернутой чашей и последнее движение - опля - перевернуть чашу с тарелкой. Дальше, как я уже сказала, выпекать еще 20 мин.
Выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой. Дать немного остыть. Можно разрезать и кушать.

Очень хорошо к этому пирогу ванильное мороженое. Но у меня его нет, поэтому и молоко подойдет.

IMG_2258.JPG

[IrishaSM]

Ирина, штрудель бесподобный!!!
а в Орсоне же"выпечка" без всякого давления...да? т.е. для Панасоника время приготовления будет таким же...?

[O-l-g-a-O-l-g-a]

Ирина, спасибо за рецепт!
Утащила в закладки.
Обожаю штрудель яблочный. Жаль яблоки закончились , а то б я щас.....

[Левитан]

Ирина, в скороварках выпечка без давления, время должно совпадать с мультиварочными.

Ольга, яблоки - они такие, заканчиваются на самом интересном месте.

[Веснушка_]

Часто заказываю в кафе штрудель с мороженым.. а тут готовый рецепт.. и яблочки дома есть.. Обязательно попробую завтра)))

[Братчаночка]

Не думала что штрудель тоже в мульте можно приготовить. Спасибо за рецепт.

[Веснушка_]

Своё обещание выполнила.. Всё было очень просто..до слов в рецепте "аккуратно переложите в чашу" ))))) Но с этим я справилась)
Единственный мой минус.. я побоялась,что будет не сладко и вбухала 3 ложки сахара с горкой.. а в расчёт не взяла ещё и сладкие яблоки. В итоге всё получилось очень вкусно.. + мороженое.. и штрудель был бесподобен)))
Огромное спасибо за рецепт

[Левитан]

Анастасия, спасибо, за рассказ.

[Mypawka]

Беру в закладки!) обожаю штрудель. Надо будет попробовать сделать.

[Jacobita]

Иринушка,
спасибо за рецептик . Очень вкусно и не сложно)))))
Приготовила, полюбился рецептик.
Здесь же тоже можно позволить полет фантазии? Начинку другую сделать))) Это уже штруделем не назовешь))), но........
Или я ошибаюсь?

[Левитан]

Марина, недавно пекла с яблочным повидлом, а вместо грецких орехов нашла пару горсточек миндальных лепестков (завалялись, утилизировала). Получилось вкусно. Когда-то делала начинку - яблоки сначала потушила. Да можно вообще с любым вареньем, главное, чтобы не вытекло (можно крахмальчика или муки добавить)

[Olga V.B.]

Я обычно в духовке пеку штрудель так, чтоб он как бы кипел в подсолнечном масле.
А здесь надо чашу смазывать или даже масло подливать или просто насухо?

[Левитан]

Ольга, для меня яблочный штрудель - это национальное немецкое блюдо - выпеченный рулет из тонкого теста, слоеного или вытяжного (тесто фило). В Германии раньше даже судили о мастерстве невесты по тонкости теста и тонкости нарезки яблок. Я замуж не собираюсь , поэтому по-простому адаптировала рецепт для мультиварки, завернув рулет колбаской.

А здесь надо чашу смазывать или даже масло подливать или просто насухо?

В Орсон, в которой я пекла, очень хорошее покрытие чаши. В других мультиварках нужно смотреть в зависимости от покрытия. Можно и маслом смазать, можно в новой керамике насухо.

[Libushe]

В Чехии печем штрудель в духовке тоже насухо, противень перед выкладкой теста ополаскивается холодной водой.

[Olga V.B.]

Я почему спросила: меня печь штрудель (струдель) учила еврейка. Это также один из национальных видов выпечки у евреев.
Так вот, она учила, что "струдель" должен выпекаться в кипящем масле (потом, конечно, обсушить на салфетке).
Я и насухую тоже делала, но в масле мне, безусловно, вкуснее. Подумала, что в мульте это удобнее, чем в формах в духовке.

[Левитан]

Рецептов штруделей и струделей множество. Разные страны, разные традиции.
Это не только про пироги.

[Libushe]

Очевидно, в масле поджаренный штрудель - будет очень вкусно. И конечно, это может быть, ведь есть же пирожки печеные, есть и жаренные. Нам дома только жаренный ни одному нельзя - проблема с дверями возникнет

[Левитан]

в масле мне, безусловно, вкуснее. Подумала, что в мульте это удобнее, чем в формах в духовке.

Ольга, а рецептик? Мне было бы интересно посмотреть, ведь на форуме есть разделы для рецептов в другой кухонной технике, и в духовке тоже http://www.multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=57
Если адаптируете под мультиварку, тоже обязательно расскажите. Ведь в редмонд м150 можно делать во фритюре (я картошку делала на мультиповаре 180 градусов)

[Olga V.B.]

Ириночка, рецепт может быть любой, - здесь разница только в способе приготовления. При этом тесто может быть более пресное, т.к. за счет кипения в масле жир и так впитается. Кроме того, некоторые кладут кусочки сливочного масла в яблочную начинку, - здесь это лишнее. Я, кстати, иногда варю очень густое, даже твердое сливовое повидло специально для струделя и для рожков с повидлом, так вот его я варю обязательно со сливочным маслом, - это старый рецепт.
Еще одна тонкость - изделия не должны быть слишком толстыми, т.к. верхние слои готовятся очень быстро, чтоб внутренние не остались сырыми.
И, конечно, если я буду делать не венский штрудель, а еврейский струдель, я обязательно его здесь выложу.