Бисквит на вареной сгущенке(Steba DD1)

[Lacrimosa]

Необходимые ингредиенты:
- 4 яйца
- банка вареной сгущенки
- 1 ст.муки(стакан обычный)
- 1 ст.л.крахмала
- 50 г сахара
- щепотка соли
- пакетик разрыхлителя

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и солью до небольшого увеличения объема.
2. Добавить сгущенку к яичной смеси и хорошо размешать миксером до однородной массы.
3. Внести разрыхлитель, муку и крахмал. Получится тесто средней густоты.
4. В тефлоновую чашу вылить тесто(я не смазывала чашу, готовый бисквит выскочил легко). Режим Каша 1 час 20 мин 0,3 бар, клапан открыт. Подогрев 20 мин.
5. С помощью чаши-пароварки извлечь готовый бисквит и дать остыть.

Примечание: Штеба печет очень деликатно, но результат супер! Нет даже намека на пригорелость

[Lacrimosa]

прилагаю фото разреза. Сам корж легко делится на 3 части

[Анюта_Ш]

Лариса, не перестаете меня удивлять своей выдумкой, вот я тысячу раз пекла бисквиты на сгущенке и почему мне не приходила мысль хоть раз попробовать испечь на вареной??? беру рецепт на заметку!

[Lacrimosa]

Спасибо, Аня, за внимание к моим рецептикам, завтра разрезик торта покажу!

[mama Margo]

Лариса, а подскажи, каким кремом ты пропитываешь коржи?

[Lacrimosa]

Конкретно в этот раз крем был взбитые сливки+сыр Омичка+крем для торта от Др.Откера(как стабилизатор сливок). А так можно сгущенка+масло, вареная сгущенка+масло, сметана с сахаром...у каждой хозяйки свой фирменный крем. Можно просто заварной сделать и смешать с вареной сгущенкой, будет как карамельный соус

[galochka22]

Лариса,какой интересный рецепт бисквита!
[

тысячу раз пекла бисквиты на сгущенке и почему мне не приходила мысль хоть раз попробовать испечь на вареной

согласна с Анютой один в один
Спасибки за идею.Утащила в закладки-надеюсь в ближайшее время испеку

[Lacrimosa]

Галина, пожалуйста! надеюсь, понравится. Очень интересная структура у коржа.
Мне интересно, как получится в обычной мультиварке(моя уехала пожить к маме, поэтому я кашеварю в скороварке)

[galochka22]

Лариса,я с отчётом

Мне интересно, как получится в обычной мультиварке

твоё желание исполнено-смотри,пекла в Панасике.Фото не совсем удачное,а так получился пышный,спокойно разрезала на 4 слоя

P1010196.JPG

Очень интересная структура у коржа.

не то слово ,у меня мелкие дырочки вперемешку с большими

P1010197.JPG

Но,несмотря на это,бисквит очень воздушный,пушистый,лёгкий,со сливочно-карамельным вкусом,специально попробовала без крема.Напоминает по вкусу медовый бисквит,но там чувствуется мёд(из-за этого у меня дочь его не любит).А тут как медовый,но без запаха мёда!Очень понравился!
Лариса,спасибочки,буду печь ещё не раз!Прослоила сметаной,смешанной со сгущёным кофе-получилось очень сочно и вкусно!!!
Ларисочка,ещё раз,спасибо!

[Lacrimosa]

как я рада, Галина, что рецептик пришелся ко двору !опыт в мульте прошел удачно!
непонятно, что за бунт пузырей

[galochka22]

непонятно, что за бунт пузырей

сама не поняла ,но зато,благодаря "этим пузырям",крем просочился в дырочки и ...ммм...очень сочненько вышло

[tasani]

Скажите, а сколько это пакетик разрыхлителя? в граммах

[Lacrimosa]

честно, не помню... берите небольшой, не промахнетесь граммов 12

[сашина мама]

Лариса, какаой интересный рецепт с вареной сгущенкой. спасибо

[Lacrimosa]

Ирина,если рецепт интересный, надо срочно пробовать)))))))))))

[сашина мама]

Ок, на днях постараюсь смастерить

[***Nata]

Очень заинтересовал рецепт. Вот только не могу решить сколько по времени в моей скороварке выпекать. Я все бисквиты пеку 25-30 минут + 10 минут на подогреве. Вот боюсь за большее время дно подгорит. Может из опытных пользователей кто по советует. У меня скороварка Редмонд 4506

[Lacrimosa]

Наталья, пеките, ориентируюсь на свою скороварку, просто Штеба оооочень деликатно печет, там наверное град 105 при этом режиме.

[***Nata]

Спасибо за ответ. Я в любом случае не рискнула бы печь в своей скороварке больше 30 минут. Ни один бисквит у меня не остался не пропеченным, надеюсь с этим так же будет.
И еще хочу поделиться своим способом пропитки. Раньше я резала вдоль на два коржа и пропитывала сгущенкой. В поры она хорошо впитывается, уходила целая банка. Сейчас я делаю тортики по принципу торта "Панчо". Смешиваю сметану с мягким творогом, добавляю сахар по вкусу. Консистенция должна быть такой, что бы крем в бисквит проникал. Беру какую нибудь емкость с ровными бортиками, можно форму для выпечки со съемными бортами. Слегка смазываю растительным маслом. По размеру формы вырезаю из бисквита дно, а остальное ломаю на кусочку. Затем поступаем следующим образом:
1. Если это разъемная форма, то вначале выкладываем дно, промазываем кремом, затем выкладываем кусочки, предварительно окунув их в сметанно-творожную смесь. Между кусочками можно положить консервированные фрукты. Плотно это все утрамбовываем и сверху еще поливаем кремом. Иногда я заливаю сверху остатками крема, в который добавляю предварительно распущенный на водяной бане желатин. Тогда тортик получается ровненький и беленький сверху.
2. Еще я делала в пластиковой кастрюльке для микроволновки. Смазала ее так же маслом. На дно чуток налила крема, а затем выложила промазанные кусочки. Плотно прижала все руками и сверху водрузила вырезанное дно из бисквита. Далее накрыла пакетом и поставила сверху кастрюльку чуть меньшего диаметра с водой. И в холодильник до утра. Затем кастрюльку с пирогом на немножко погружаем в горячую воду и вытряхиваем наш тортик. Он получается ровненький, можно шоколадом облить.
Надеюсь понятно описала процесс. Мне этот способ нравится тем, что бисквит получается очень нежным, мягким и сочным. Хочу попробовать такой тортик мастикой обтянуть. Его особо и выравнивать не надо, просто тоненько масляным кремом промазать.