Лазанья в духовке

[Левитан]

У лазаньи есть свои правила, но я немного отступила от них (упрощаю себе жизнь). Покажу, как я готовила и расскажу как нужно по правилам.

IMG_7051.JPG

IMG_7055.JPG

Продукты:

IMG_7011.JPG

Ой, что-то на фото много получилось.
Давайте, покажу отдельно.

Для лазаньи нужно взять мясо. Это может быть фарш или мясо мелкопорубленное. Лазанья может быть вообще без мяса - с грибами, например.
Я взяла куриные грудки

IMG_7014.JPG

Соус Бешамаль - основная составляющая, придает лазанье нежность. Не смотря на заморское название, соус простецкий.
Для него нужно
1л молока
100 гр. сливочного масла
100 грамм муки (мультистакан)

IMG_7016.JPG

Для начинки кроме мяса нужны овощи:
лук
морковка
чеснок
масло для жарки
специи - у меня соль, перец и приправа карри
грибы -это моя фантазия, можно без них, можно взять грибную икру (или просто перемолотые в блендере отварные грибы).
У меня были замороженные отварные лисички.
помидоры. Сейчас помидоры такие безвкусные, что советую к помидорам добавить томатной пасты. Мне очень нравится во всё, где в рецепте есть помидоры или томатная паста, вместо них добавлять банку резанных кусочками помидоров в собственном соку - такую банку вы видите на фото

IMG_7018.JPG

Сыр для посыпки грамм 300
Листы лазаньи. Если на пачке не оговорено специально, то листы предварительно варить не нужно. На фото пачка 500 грамм, но у меня осталось поменьше половины. В следующий раз можно сделать сладкую творожную лазанью, можно овощную.

IMG_7020.JPG

Мелко режу мясо, косточки заворачиваю в пакет и в морозилку, сварю потом куриный супчик.

IMG_7022.JPG

На сковороде жарю мелкопорезанный лук, добавляю к нему морковку, немного пассирую с морковкой.
Теперь признаюсь в страшной тайне - я всё стараюсь сделать так, чтобы потом было как можно меньше мыть посуды.
Задача - слегка обжарить куриное мясо.
Пождарку отодвигаю на половину сковороды, на второй жарю мясо, переворачиваю его, сверху пересыпаю поджарку, на освободившуюся половину кладу новую порцию мяса (всего 3 порции, то есть в 3 приема)

IMG_7024.JPG

IMG_7026.JPG

IMG_7030.JPG

Пока на сковороде дружатся поджарка с мясом, я грибы делаю немного помельче

IMG_7028.JPG

Еще нужно подготовить чеснок и помидоры (ну мне то что их готовить? открыла банку и готово)
Начинку посолить, поперчить, добавить карри.

IMG_7034.JPG

Всё перемешиваем, конфорку выключаем. Начинка готова.

IMG_7036.JPG

[Левитан]

Собираю лазанью.
По правилам ее нужно прослаивать соусом Бешамель. Но я упростила себе задачу. У меня соус еще не готов, я буду делать его в той же сковороде, где сейчас лежит начинка.
По правилам - немного соуса на дно формы, потом положить листы.
Я просто положила листы.

IMG_7038.JPG

Сверху половину начинки + Бешамель (у меня его нет) + сыр
Опять листы + начинка + бешамель (я без него пока) + сыр
Сверху третий слой листов для лазаньи.

IMG_7040.JPG

Готовлю соус в той же сковороде, где делала начинку (сковородку не мыла )
Растопить сливочное масло, добавить муку, чуть поджарить.
Тихохонько, порциями вливать молоко. Постараться, чтобы не было комочков (если и будут небольшие - лазанью это не испортит)
Соус должен быть похож на жидкую сметану

IMG_7042.JPG

IMG_7043.JPG

IMG_7044.JPG

Соус аккуратно вылить на лазанью, распределить равномерно. Сверху посыпать сыром.

IMG_7046.JPG

IMG_7047.JPG

В духовку на сильный огонь. Время 35 мин. Ставила в холодную духовку, включала ее уже с лазаньей.
Приятного аппетита.

IMG_7051.JPG

IMG_7054.JPG

IMG_7055.JPG

IMG_7057.JPG

[tanechkatv]

Ирина, какая лазанья!!!!!! На выходных тоже сделаю такую красоту. Соблазнили на вкусноту.

[Andyvit]

И мне понравилась, спасибо за красоту! Как нить сделаю.

[sveta882]

Много раз лазанью делала. но этот рецепт особенно понравился, с отсрочкой старта пекла в редмонтовской мини-печи.