Йогурт , ряженка, сметана в мультиварке

[sapfir17]

Здравствуйте. Нахожусь в прцессе выбора мультиварки. Пока задумываюсь над Панасоником 10, устраивает по объему и экономичности. А вот йогурт можно в ней готовить? Может кто пробовал? Спасибо. За любые советы и рекомендации буду благодарна.

[Инулька]

sapfir17, вот замечательный рецепт йогурта, как раз для Панасоника 10 http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =19&t=3037

[sapfir17]

Спасибо большое за рецепт.

[Инулька]

Пожалуйста, но я только подсказала, а за рецепт огромное спасибо Андрею (Andyvit) !

[Elika]

Девочки, а сладкий йогурт кто-нибудь делал?
У меня сын любит сладкий. Я варенье добавила сегодня. Но вдруг есть способ сразу получить сладкий йогурт?
Сахар в готовый продукт мешать не хочется.

[Марфа Васильевна]

Сама не делала, но читала, что можно добавлять сахар при кипячении молока. Но тогда есть вероятность, что йогурт немного "сопливенький" получится. Лично меня это не смущает, а вот как малышня к этому отнесётся...

[Elika]

Спасибо, буду иметь ввиду. Просто опасаюсь, что в присутствии сахара больше не йогуртовые бактерии будут работать, а какие-нибудь бродильные.

Пока будем сластить сиропом и вареньем)))

[ESmith]

Девочки, а сладкий йогурт кто-нибудь делал?

я клала сахар в молоко. "Сопливости" йогурта не заметила, но сам вкус не понравился, сладко кисловатый...

[Викусечка]

Мне тоже с сахаром не понравилось, на 1 литр молока достаточно 1-ой ст.л. сахара. А вот варенье или какой джем на дно баночки если положить, то очень нравится. Мне достаточно по сладости, если на 1 литр молока добавить Активиа с наполнителем. Брала йогурты с черносливом, киви, вишней, клубникой. Все выходили отлично, а главное, что пользовалась простой рисоваркой.

[Elika]

Спасибо, всем, кто ответил))) Решено - сахар в молоко класть не буду.
По совету

А вот варенье или какой джем на дно баночки если положить, то очень нравится.

буду поступать. Благо, варенья много, мама снабжает. Да и сыну нравится йогурт с вареньем.
Спасибо еще раз!

[Викусечка]

Молоко на варенье наливайте аккуратно, наклонив баночку, чтобы не перемешалось.

[Elika]

Да, точно, спасибо)))) Гораздо вкуснее, когда варенье на дне)))

[fantomka]

Девочки, SOS!!!!!!!!!!!
муж скоро меня выкинет из дома с моей мультиваркой!не получается йогурт в binatone bm 2170!готовила йогурт с помощью закваски эвиталия (1 из 3х вышел). и готовила с йогуртом активия! сворачивается молоко и все тут!
в чем может быть причина?! молоко покупаю 2,5 и 3,2 обычное пакетированое. кипячу. остужаю до 37 (примерно). стерилизую посуду мультиварки (10 мин примерно в кастрюле кипячу) и стерильной тряпкой протираю на сухо. когда единственный раз получился продукт то ставила на 10 часов с низкой температурой. а последний раз (квасила йогуртом) через 4 часа при низкой температуре-сыворотка получилась!!!!!!!!!!!
HELP!!!!!!!!!!!!!!что делаю не так?!
Сейчас купила бифидумбактерин! последний шанс!!!!!

[Марфа Васильевна]

Посоветовать предметно , конечно же, может только обладатель подобной мульти
Но пока кто то подтянется, можно попробовать разобраться...
Скорее всего с качеством молока и температурой его в момент внесения закваски всё в порядке. Закваска тоже, похоже, не при чем. Дальше... Мне вот этот момент не совсем понятен:

стерилизую посуду мультиварки (10 мин примерно в кастрюле кипячу) и стерильной тряпкой протираю на сухо.!

Что кипятите и зачем протираете?

[Елена Воронеж]

Мне кажется нужно почитать про принцип(температурный) работы йогуртницы. На мой взгляд в мульте слишком высокая температура, иначе из-за чего сворачивается? И жирность молока д.б. не ниже 3,2%(в инструкции написано). А стерелизовать можно в СВЧ. У меня есть йогуртница. Ставлю максимум на 7 часов, но какая там температура не знаю

[tarianz]

Молоко видимо не натуральное )

[Viktysya]

у меня тоже первый раз свернулось - делала на закваске,
вопрос частично решился выбором правильного молока - 3,5% супер пастеризованное, я его не кипятила,
получился йогурт типа питьевой - разлила по баночкам и в холодильнике он загустел,
но я буду пробовать до тех пор, пока он не будет густым-прегустым - так чтобы из баночки не выпадал
обязательно опишу "правильные" компоненты, выведенные экспериментальным путем

[Viktysya]

у меня другая проблема: не могу изменить время приготовления на программе йогурт - в инструкции противоречивая информация - при описании общих характеристик пишут, что можно изменять время соответствующими кнопками "отложить старт", а в теме про приготовление йогурта пишут, что на этом режиме недоступно изменение времени,
может, кто подскажет, возможно или не возможно менять время при приготовлении йогурта в Бинатоне 2170?

[elen13]

А у меня другая проблема. Йогурт получается тянущийся, ка сопли, вязкий. Это от чего?

[Марфа Васильевна]

От того, что бактериям не очень комфортно в тех условиях, в которые вы их помещаете ( чаще всего они не довольны температурой ) , и они начинают вырабатывать вещества, которые защищают их от некомфортных условий. Поэтому любой заквасочный йогурт в той или иной степени получается сопливеньким На полезность йогурта сопливость ни в коей мере не влияет

[elen13]

Так что делать? Какие условия создавать? Я так понимаю, что температура слишком высокая была?

[Марфа Васильевна]

Или слишком низкая...

[Jacquel]

а хде эту взять сухую закваску?

[Марфа Васильевна]

В аптеке.

[Jacquel]

Подскажите , а как она правильно называется? Спасибо за быстрый ответ.

[Марфа Васильевна]

Так и называется - закваска "Эвиталия".
Но если вам в аптеке предложат что то аналогичное, берите. Сейчас в продаже много хороших заквасок появиось...

[Jacquel]

не знаю , то что я сейчас спрошу может абсурд, а если взбить творог с молоком, естественно молока больше чем творога и поставить на функцию йогурт????? без закваски.

[Марфа Васильевна]

Йогуртом эта интересная смесь не станет
Если нет закваски, но хочется какой нибудь кисломолочки, можно для заквашивания использовать хорошую сметану.

[Jacquel]

ну Активию если брать, это такая дрянь, вы себе представить даже не можете, сметана-это очень жирно, сливки-тоже..... блин вся в панике .....

[Марфа Васильевна]

Так сметаны нужно то всего 1-2 ст. л. на 1 л молока, не так уж сильно вы повысите жирность