SOS! Кипячение молока

[Мил@]

Не могу найти ссылку на молоко. Не напишете как можно вскипятить деревенское молоко и в каком количестве, чтобы не убежало и как сделать его топленым.

[Яна]

Мил@, Вот ссылка: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 319&t=3743

[Мил@]

Спасибо большое.

[mamarishi]

Прочитала, что в мульте можно кипятить молоко, и вот сегодня решила опробовать. Влила в кастрюльку около 2 литров молока, установила "Варка на пару" 1 минута и на время забыла... услышала фырчание, бегом на кухню, а там ужас... молоко убежало, через клапан брызги летят.
Пожалуйста объясните, что я не так сделала!? Или же не реально молоко кипятить в мульте и мне всё же придётся молоковарку покупать?!

[Марфа Васильевна]

Лена, молоко кипятить можно, но в любом случае вам прийдется находится рядом и внимательно следить за процессом, как и при кипячении молока на плите. Да и по времени вы ничего не выиграете... Если вопрос кипячения молока на режиме "поставил и забыл" в вашей семье актуален, то однозначно нужно покупать молоковарку.

[mamarishi]

Наталья, спасибо за разъяснения! Получается овчинка выделки не стоит, так что на такие эксперименты я больше не пойду - уж очень мультю жалко загубить.

[lobacheva_190473]

Молоко я кипячу на тушении. Ничего не выкипает, а если поставить часиков на 5 (я вообще на ноч ставлю) оно получается топленное, как из печки. И каши на нем варю и ряженку делаю. Так что не бойтесь. А на тушении оно за пару часиков прокипит, даже и за меньшее время думаю и вообще ни чего не убегает. Вот. попробуйте, не пожалеете.

[mamarishi]

Молоко я кипячу на тушении. Ничего не выкипает, а если поставить часиков на 5 (я вообще на ноч ставлю) оно получается топленное, как из печки. И каши на нем варю и ряженку делаю. Так что не бойтесь. А на тушении оно за пару часиков прокипит, даже и за меньшее время думаю и вообще ни чего не убегает. Вот. попробуйте, не пожалеете.

Топленое молочко это хорошо, спасибо за рецепт. А кипятите на тушении сколько времени?

[mamarishi]

Про кипячение молока я вычитала здесь: http://www.multivarka.ru/shop/page_309.html "Очень удобно использовать программу для кипячения жидкостей. Например, Вам надо вскипятить молоко. Описывать проблемы, которые связаны с этой процедурой, я думаю, не стоит. Здесь же – сплошное удовольствие. Заливаем молоко в кастрюлю, выбираем программу ВАРКА НА ПАРУ и устанавливаем время – 1 минута. Таким образом, мы задали программу - довести молоко до кипения и кипятить его 1 минуту. По окончании – ПОДОГРЕВ. Самое замечательное – молоко не убежит и не пригорит! Поставили кипятить и занялись своими делами." Эх, а молочко и убежало и пригорело

[lobacheva_190473]

Я вот не знаю, через какое время оно прокипит, но если вы ставите на таймер, то думаю за 2 часа точно вскипит, а если вы будете находиться дома, то через часик откройте и посмотрите, я как-то следила, как оно тушится, там видно было, что оно так по-маленьку кипит. Один раз засечете, потом легче будет ориентироваться. Вот.

[Рыжее_ИНКОГНИТО]

В режиме "тушение" блюдо доводится до кипения, а потом все остальное время томится (чуть-чуть кипит).

[miss_Y]

Я кипятила молоко на режиме "молочная каша", молока было 1 литр, поставила на 30 мин.
Посмотрела, оно кипит потихоньку, выключила.
Ничего не убежало.

[Alexa]

mamarishi , Елена, мне кажется, проблема была в том, что Вы кипятили молоко с закрытой (и захлопнутой) крышкой (это так?)
Попробуйте в следующий раз оставить крышку открытой, ничего не должно убежать. У меня в первый раз была точно такая же проблема - замучилась отмывать мультю. Сделала для эксперимента с открытой крышкой - всё прошло отлично.
Советы по поводу кипячения в режиме "молочная каша" и "тушение" Вам уже дали. Попробуйте все способы и подберёте для себя оптимальный.

[mamarishi]

Александра (Alexa), вы правы, крышку закрывала. Спасибо за совет!

[yanusick]

И каши на нем варю и ряженку делаю.

А подскажите рецепт ряженки

[Olyvya]

А я ставлю варка на пару 2 минуты и с открытой крышкой и все, при этом могу пойти занятся другими делами)) А на плите у меня все время молоко убегает, мультя меня расслабила))

[LediX]

В общем у всех убегает молоко....

[Alexa]

Нет, не у всех, но риск есть, следить надо . В мульте проще.

[Виталий Oursson]

Добрый день. Я консультирую по вопросам готовки в мультиварках Oursson, но поскольку в целом во всех мультиварках принцип приготовления одинаковый, то вот рецепт.

В мультиварке MP5005PSD в режиме Ваш выбор, установите 130С, доведите до кипения, но следите за процессом, так как молоко деревенское и его кислотность Вам не известна. Если молоко не свернулось, уменьшите температуру до 100С, закройте крышкой, клапан давления переведите на 3-ий уровень, установите время - 8 часов и нажмите на Старт. Готовое топлёное молоко охладите до комнатной температуры и храните в холодильнике. Желательно выпить его за 2 дня. Если не успели выпить, сделайте оладушки.


Нам бы не хотелось "спамить" в этих ветках, поэтому если у вас есть вопросы по готовке в наших мультиварках, то можно их задавать в разделе мультиклуб/oursson/прямое общение с oursson

[Галина@]

А почему 2 дня? Я в Оурсоне-5005 делаю топленое молоко, чтобы по утрам пить с кофе, как раз мне пакета 1 л хватает на 5-ть дней. Жива и здорова и никаких проблем (молоко стоит в холодильнике на холодной полке). Делаю топлёным молоко ультрапастеризованное, жирность 5,5 %.

[Виталий Oursson]

В рецепте речь идёт о деревенском молоке, оно сворачивается намного быстрее, поэтому мы и рекомендуем выпивать его в течение 2-х дней после приготовления. Конечно, за 5 дней с ультрапастеризованным молоком ничего плохого не должно случиться, однако по-настоящему свежим, молоко считается в первые 3 дня, после вскрытия упаковки. Кроме того, молоко впитывает в себя все запахи и в течение длительного хранения может приобрести неприятный запах.